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腌制蛋黄作用(腌制蛋黄作用是什么)
腌制蛋黄作用是什么鲜蛋的成分中有蛋白质，有脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后，由于盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，所以咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，因而能见到出油。有的熟咸蛋切开后会有红油流出，很多...
04月11日[健康|养生]浏览：494
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腌制鸭蛋用白酒起什么作用(腌鸭蛋放白酒吗)
腌鸭蛋放白酒吗一斤白酒足够了。1.准备高度白酒，和精盐，鸭蛋洗净擦干。2.将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈，将盐放碗中，鸭蛋放里面滚一圈，放保鲜袋密封，阴凉处存放。3.15天后，洗净鸭蛋上面的盐，冷水下锅，水开煮10分钟左右。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。为什么腌鸭蛋要放白酒做咸蛋用白酒 是...
04月11日[健康|养生]浏览：256
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烤猪肉怎么腌制才好吃(烧烤猪肉腌制简单最嫩的方法)
1.先切五花肉。 2.然后记得先用少量料酒、淀粉再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不用蛋黄。同时，如果想吃辣的，就加辣椒酱腌制一下。 3.五花肉至少要腌制2天。腌制的时间越长，味道越好。如果卤制时间不够，色、香、味都会差很多。...
04月10日[百科常识]浏览：2
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咸蒜的腌制方法大全 家常酱油(酱咸蒜的腌制方法大全)
1.原料配方：鲜蒜100kg，盐10kg，醋0.7kg，红糖适量，五香粉少许。 2.选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干。 3.按照每100斤鲜蒜加10斤盐的比例，在缸里一层一层的包好，放半缸。另外，用同样大小的罐子备用。 4.每天早晚各换一...
04月06日[百科常识]浏览：3
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糖蒜的腌制方法家常下厨房(白糖蒜的腌制方法家常窍门)
1.将大蒜去皮，只留下最里面的两层，然后将大蒜切掉。 2.将大蒜浸泡在淡盐水中一天。 3.用腌制的甜蒜做糖醋汤。 4.取一个干坛子，把沥干水分的大蒜放进去，倒入凉透的糖醋汤，再把白酒均匀地倒在表面。 5.最后一步是盖上罐子。...
04月01日[百科常识]浏览：2
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泡包心菜的腌制方法和配料(腌包菜怎么做好吃简单窍门)
1.材料：白菜900g、小葱、葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3 -5勺、鱼露5勺、白糖1勺、姜粉或姜泥1/3勺、中葱半根、葱两根。 2.将卷心菜的根部去掉，切成块。 3.在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至融化。最好完全融化，口感更均匀。 4.将切好的白菜加入盐水，稍微...
03月31日[百科常识]浏览：3
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腌制豆角黄瓜辣椒腌制的方法(黄瓜长豆角怎么腌制好吃又脆)
1、腌黄瓜法： 腌黄瓜原料：黄瓜(3斤 。 酸黄瓜的配料：胡萝卜(两小把 、酱油(或用淡、暗酱混合 、姜(一块 、蒜(一块 、白糖(二两 、白酒(二两 、干辣椒(少许 、盐(三两 。 做法：黄瓜、胡萝卜切条，加盐。用手搓几下咸黄瓜，让黄瓜充分吸收盐分。将分量较重的黄瓜混...
03月31日[百科常识]浏览：3
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夏天腌猪肉的腌制方法(夏天怎么腌肉的腌制方法)
1.原料：五花肉、粗海盐、花椒。 2.将五花肉切成条状，放入盆中。加入大量粗海盐和适量胡椒粉，揉搓均匀，放入保鲜盒中，密封，然后放入冰箱保鲜层最底层，冷藏10天左右。 3.在冷藏腌制的过程中，每隔几天就会渗出很多血。我们得把血倒出来，加盐，揉匀。翻过来继续腌制。这应该在10天内至...
03月28日[百科常识]浏览：5
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怎样腌制咸萝卜(自制咸萝卜的腌制方法大全)
1.食材：新鲜萝卜5000克洗净切成比筷子略粗、约两寸长的条状，晒干成萝卜干500克。 2.材料：水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，香料十三种，辣椒油适量，味精少许。 3.将水、醋、十三种香料和盐放入锅中煮沸。火停后加入味精，晾凉备用。 4.将萝卜干和辣...
03月26日[百科常识]浏览：3
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排骨串怎么腌制(麻辣排骨怎么腌)
1.调料：辣椒粉80克，木薯粉(红薯粉 200克，胡椒粉100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克、牛肉粉80克、糖20克、花椒10克、大料10克、花椒10克、咖喱粉10克、红曲米粉10克、酱油1对(知美斋牌 、猪肉调味料(水 1瓶盖、排骨精10克、盐3克、香油1对、大豆油3对、葱姜汁6对。...
03月21日[百科常识]浏览：8