腌制鸭蛋用白酒起什么作用(腌鸭蛋放白酒吗)

腌鸭蛋放白酒吗

一斤白酒足够了。

1.准备高度白酒，和精盐，鸭蛋洗净擦干。

2.将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈，将盐放碗中，鸭蛋放里面滚一圈，放保鲜袋密封，阴凉处存放。

3.15天后，洗净鸭蛋上面的盐，冷水下锅，水开煮10分钟左右。

咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

为什么腌鸭蛋要放白酒

做咸蛋用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您淹制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了

腌制鸭蛋放白酒的作用

腌咸鸭蛋时放点料酒，可以起到增香去腥的作用，但是我建议最好放高度白酒。因为腌咸鸭蛋时放高度白酒不但可以起到增香去腥的作用

，而且还有杀菌的功效。下面我和大家分享一款腌咸鸭蛋的作法。

原料:八角、桂皮、香叶、姜片、粗盐、高度白酒、鸭蛋。

制法:1.鸭蛋洗净，晾干(这样腌时鸭蛋不容易坏);2.熬汁。把八角、花椒、桂皮、姜片、香叶放入锅中加水煮。开锅后再煮5分钟，煮出香味(水量能没过鸭蛋即可);3.然后往料汁里加粗盐，粗盐煮化即可(1斤鸭蛋放150克盐);4.盐化后关火，晾凉备用;5.鸭蛋晾干后放入一个无生水无油的坛子里，把晾凉的料汁里边的料捞出，倒入坛子里;6.然后往坛子里倒入高度白酒(1斤鸭蛋放20～25克白酒即可):7.最后用保鲜膜密封坛子，扣上盖子，放在避光温暖通风的地方，30天就可以吃了

腌鸭蛋为啥放白酒

如果比例恰当，用白酒腌制的咸鸭蛋,一般是没有白酒的味道的,因为我们放入的白酒量并不是特别的多,主要是为了让它的香味会更加的浓郁一些,如果放的多,他会有一种白酒的味道。

不懂行腌的咸鸭蛋可能就比较咸，甚至还会有很重的酒味儿，如果技术比较到位的话，就会演腌制得特别好，而且还会流油。所以说腌咸鸭蛋还是非常有技巧的，对于中国人来说对美食有很大的吸引力

腌鸭蛋可以放白酒吗

高度的

1、使用白酒腌咸鸭蛋，最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜。

2、具体制作方法：蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。

3、倒入白酒，泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。

4、滚盐。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐.

5、用保鲜膜抱起来放容器里，18天左右把鸭蛋拿出来摇一摇里面有东西晃动说明腌好了。

用白酒腌鸭蛋

白酒腌制咸鸭蛋方法：

1、准备50个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用。

2、盆中倒入1斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可。

3、等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。

4、准备一个坛子，将裹好的鸭蛋都放进坛子中，盖上盖子，放在阴凉避光处保存，一般30天左右，咸鸭蛋就腌好了。

腌鸭蛋能放白酒吗

1.能,味道不一样,但是白酒腌制起砂出油,料酒效果不少,但是淡淡的味道。

2.最好方法,我家常用就是鸡蛋摆好,放入开水后加入高度白酒

鸭蛋可以用白酒腌吗

如果不怕成本太高，可以先用白酒把洗好晾干的鸭蛋泡一遍，白酒泡一遍的鸭蛋，蛋壳会更加干净，盐分也更容易进入鸭蛋，这样可以加快蛋黄出油的速度。

白酒的加入，有很多作用，一个是可以杀菌，可以保持鸭蛋不坏，另一个作用是提香，让咸鸭蛋吃起来口感更好，闻起来味道也会更香，同时还能协助蛋黄出油，白酒可以去买那种很便宜的白酒，无需用价格高的白酒，这样成本太高，划不来。

腌鸭蛋要用白酒泡多久

腌鸭蛋前要先用高度白酒浸泡30分钟。稍微久一点没关系

这一步非常关键，起着一个非常重要的作用：由于高浓度白酒本身自带高强度杀菌作用，因此将洗好未完全去菌的鸭蛋放入其中浸泡30分钟可以有效的杀灭鸭蛋蛋壳气孔中的残留细菌，从而保证后续加入的食盐、五香粉等调料可以更好更快的腌入鸭蛋内，从而做到让咸鸭蛋更快出油的效果，这一步必不可少，一定要浸泡一次。

也可以先用白醋把洗好晾干的鸭蛋泡2小时左右，让蛋壳稍微变薄，盐水更容易进入，腌制的时间就会加快，不过这时，白酒中就没必要再加白醋了。

自己腌制的咸鸭蛋也要泡白酒。

做法

1.鸭蛋用白酒擦一下

2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐

3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去

4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋

5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋

6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!

7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.

8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.

9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可

腌鸭蛋放白酒吗会坏吗

保存好了不会坏的。但时间不宜过长。萊垍頭條

前些时候有好多人做腌咸蛋，方法也很简单，看得我心痒痒的，只是时间方面我有点迷惑，有的人是一个月，有的只须一星期，是关系到咸蛋的咸度吗？比较久的比较咸？还是自己动手试试吧，看看多长时间才是最好吃的！垍頭條萊

腌咸鸭蛋做法：垍頭條萊

食材：鸡蛋、白酒、塑料袋、粗盐垍頭條萊

步骤：頭條萊垍

1、蛋洗净擦干，预备好粗盐和白酒。頭條萊垍

2、把每一粒蛋都放进白酒里浸透。萊垍頭條

3、再均匀滴每一粒都裹上一层粗盐。萊垍頭條

4、把裹好盐的蛋逐粒轻轻滴放进预备好的朔料袋里。萊垍頭條

5、把朔料袋里的空气排出，袋口打个死结。萊垍頭條

6、多套几个袋子，我共套了5个。把它静放在阴凉通风处一星期。萊垍頭條

7、2个月后就可以拿出来吃了。萊垍頭條

这样就大功告成了，只是咸鸭蛋最需要的就是时间，心急吃不了热豆腐，咸鸭蛋就是如此。没什么技巧，就是一个字“等”！萊垍頭條

腌鸭蛋放白酒好不好

材料 鸭蛋、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶。

做法 1.买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。2.然后在盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。3.将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用。4.将高度白酒放入小碗中。5.洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。6.接着将鸭蛋放入白酒中滚动。7.再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐。8.将它们码放在泡菜坛中。9.盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上。10.腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。小诀窍 1.腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分;当然也可以用鸡蛋。2.酒一定要选用高度白酒;盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来;分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐。3.表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。泡制五香咸鸭蛋 材料 鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。做法 1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。3、泡制1个把月即可。流油咸鸭蛋 材料 10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。做法 1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。小诀窍 盐水是可以重复用的，但是下次放蛋之前一定要再次将水煮开放凉才行。时间久了就再加点盐和料。盐要加到饱和不能再融化才行。加白酒是最后鸭蛋能否流油的关键。