皮蛋瘦肉粥的做法家常(皮蛋瘦肉粥的做法儿童)

去粥店，一碗皮蛋瘦肉粥永远是我的不二选择。又香又软，满胃暖心。皮蛋的Q弹，瘦肉的嫩滑，伴随着粥的清香，喝下这样一碗粥，让人觉得很满足。那么，你知道皮蛋瘦肉粥怎么做吗？鸡蛋瘦肉粥的家常做法是什么？下面我们一起来看看细节。

　　皮蛋瘦肉粥家常制作方法和步骤，简单易学：

1.将大米放入大碗中，用水搓揉，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.把泡好的米再洗一遍，沥干水倒入锅中，加入适量的水，水量是平时煮饭的两倍左右。盖上锅盖，按下开关开始烹饪。

3.瘦肉用放血水浸泡后，冲洗干净，切成肉丝，加入适量盐、1/4勺鸡精、料酒、淀粉，腌制10分钟。

4.皮蛋去皮，切成小丁。

5.粥煮开后，去掉盖子，留些空隙，避免溅锅。煮10分钟左右，然后开盖，不时用勺子搅拌。

6.在另一个煎锅里，倒入少量水。烧开后把肉丝放进去，用筷子摊开，煮到颜色全部变浅。

7.捞出后，用温水冲洗，去除浮沫，沥干水分。

8.待粥全熟，粥水粘稠时，加入肉丝、皮蛋、适量盐、1/4勺鸡精，煮1分钟左右。用勺子不断搅拌，加入香油，搅拌均匀即可食用。

　　皮蛋瘦肉粥的做法视频

　　实用小提示

1.一定要把瘦肉用盐腌一会儿。

2、肉末代替整块猪肉，省事，也可以用肉丝代替。

3.皮蛋采用无铅皮蛋，更加安全健康。

4、砂锅粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐铁锅，更不推荐铝锅。)

5.将肉末放入冷水中，肉末一定要捏紧，否则容易结块。

6.水烧开后放米饭，不容易粘锅。

7.大火煮，小火煮。

8.最后时刻放皮蛋，粥的颜色更新鲜。