豆豉蒸肉的家常做法

黄姚豆豉蒸肉怎么做

进入黄姚古镇，到处都有豆豉的香味，各种风味的豆豉琳琅满目，姜汁豆豉、姜蓉豆豉、蒜蓉豆豉、香辣豆豉、风味豆豉、花生豆豉、原味豆豉等。

黄姚豆豉也是一种独特的调味品，可以用来蒸排骨、蒸鱼、焖五花肉等。

我喜欢买原味豆豉，方便做菜，偶尔不消化还可以或着凉了还可以用它和葱头一扒搏毁起煮水喝，有发散作用。

送大宝去学校，回来的时候经过黄姚古镇，我们又买了一包500克的原味豆豉，可以用一段时间银闹了。

⏩主料：500g猪肉(因家里人个人喜好不同，我是准备了排骨、瘦肉、五花肉各三分之一）

⏩配料：原味豆豉、蒜瓣、葱头、油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、白糖适量

⏩做法如下：

1、备好豆豉、蒜瓣、葱头，蒜瓣、葱头剥皮洗干净就行，不用切。

2、把排骨斩小块，瘦肉和五花肉切小块，冲洗至无血水后用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，放一勺食用油搅拌均匀，然后再放一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒锅里热油至七分热，放白糖炒至焦糖色，然后加入蒜瓣和葱头翻炒出香味。

4、把五花肉先放下去翻炒，炒出油后，再放排骨和瘦肉下去翻炒。

5、加入豆豉翻炒，翻炒至闻到豆豉的香味。

6、加入生抽、蚝油、料酒翻炒约一分钟，色泽变焦黄。

7、盛盘待用，准备蒸。

8、把水烧开，大火蒸20分钟左右至排骨和肉熟烂即可，满室飘香的豆豉蒸肉就做好了，特别下饭哦！

❤❤小贴士：

1、猪肉和排骨多洗几次，把血水完全洗干净，洗干净后，用清水浸泡20分钟左右再捞出沥水，排骨和肉都会更香。

2、放食用油搅拌春备腌制可以祛除肉腥味，同时还能把排骨和肉里的水分牢牢锁住，使肉吃起来不柴，再加点淀粉会让肉更嫩滑。

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主料

猪五花肉

辅料

豆豉适量戚敏葱适量

酱油适量十三香适量

味精适量姜适量

豆豉蒸肉的做法步骤

豆豉蒸肉的做法图解11.买回的五花三层猪肉（带高带枝皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

豆豉蒸肉的做法图解22.炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！

豆豉蒸肉的做法图解33.切好后上面撒上准备好的豆豉（超市有卖，真空包装的），葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入行缓味！

豆豉蒸肉的做法图解44.出锅后点入适量味精，上下拌匀即可！味道相当鲜美，肥而不腻！快来尝试吧！

小贴士

猪肉一定要选五花三层的，口感才会超好，瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的！

豆豉肉的常见做法

做法一

材料:腊肉，淡豆豉

做法

1、豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀。

2、然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；

3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉陆磨芹，上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃!

我们食用这道菜是可以很好的起到健胃的功效，能够帮助消化早毕，淡豆鼓是可以很好的治疗感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。

做法二

材料

主料:腊肉12两(约480克)，

辅料:原粒豆豉2汤匙，红辣椒1-2只，油1汤匙，芫荽少许

做法

1、腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内；

2、豆豉洗净，捣烂，红辣椒去游族籽，切碎；

3、烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。

腊肉中是含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。我们食用是可以很好的开胃祛寒、消食。

做法三

材料

主料：腊肉400克、

辅料：红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙

做法

1、用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；

2、将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；

3、锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

腊肉是含有比较丰富的蛋白质和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的发汗解表、宣郁除烦、和胃消食，还有安胎的作用。

注意

咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。