黄豆鸭子做法大全家常

鸭子炖黄豆可以吗怎么做才会好吃

鸭子炖黄豆可以。腊鸭黄豆煲。【食物准备】腊鸭1/3只、大豆1小碗、豆腐衣1张、葱2根、辣椒1个（可以放干辣椒，还可以放辣椒酱，我们家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生姜片3个、蒜子5个、油盐适当。腊鸭炖成一小块，温开水（水的温度不能过高，高了便会使牛肉和骨骼分离出来，有点儿发臭的觉得）泡30min上下预留。豆子温开水（凉水还可以泡，可是泡开时长较长）泡开一夜，待胀大圆润就可以（大豆还可以不泡开，可是获得的黄豆较为有嚼劲，难煮熟）。

热锅冷油（少下油，家鸭有机油），煸香姜片、蒜子和辣椒，倒进洗干净的腊鸭块，爆锅1min上下，最好炒成鸭皮中的油，倒进米酒生卜烂抽酱油焖煮30秒。倒进泡好清洗的黄豆，煸炒焖煮2分钟上下，添加1小碗水（家里有老年人，可以多加一迹塌点水焖煮，终究黄豆不易烂）焖煮40min上下。加入豆腐皮，再次焖煮5min上下（喜爱吃辣椒的可以这个时候添加辣椒酱；口重的亲还可以加一点），撒进葱段，就可以盛出。

黄豆必须泡开吗？可以不泡发，还可以泡开。泡发的黄豆大、一样的升温时长会先熟，吃的时候较为粉。不泡开的黄豆要花很长期煮开，吃起来有嚼劲，可是牙头不太好，肠胃不好的人吃不了。泡开好的黄豆比没泡开的黄豆更易进味，没泡开的黄豆煮的情况下就得放盐、辣椒等。型州漏

每家在腌制腊鸭的时候，放的盐不一样。腊鸭温小水泡发后毫无疑问会除掉部分咸味，口重的或是黄豆多放了的就要加一点盐。大豆很少，自身腊鸭都不咸了的可以不加盐。留意：黄豆没泡开的一定要加一点盐或是是辣椒酱，要不然黄豆一点味儿也没有。

咸鸭子烧黄豆的做法

鸭适量黄豆适量青椒少许

辅料

食盐适量酱油适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量郫县豆瓣适量

1把黄豆用清水泡胀(大概四五个小时，就像打豆浆的黄局知答豆);把鸭子剁成小方块;把青椒切成粗条状。

2把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。

3倒入剁好的鸭子肉翻炒。

4把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加猛蔽入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。

5炒几分钟后加入水。

6把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。

7至水桐慧烧干，鸭子肉软烂就可以了。

8没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。

9最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。

10又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。

鸭子炖黄豆行吗怎么做好吃

导读:鸭子炖黄豆行吗？怎么做好吃？

大家好，我是越南子柒，我来回答这个问题。我们看多了猪蹄炖黄豆，但其实黄豆能炖的可真不少，比如鸭子炖黄豆。鸭子炖黄豆营养丰富，大小朋友们的最爱。

鸭子炖黄豆行吗？我的回答是:“当然可以，而且味道不错”。鸭子炖黄豆在我们老家不仅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鸭子用的是腌制的咸鸭，黄豆选择晒干的，二者搭配的主要特点就是咸香。

鸭子炖黄豆首先你要把黄豆泡开，然后把鸭肉切好，用葱姜蒜腌制，腌制好了之后，把鸭肉炒至金黄，放入水炖至鸭肉脱骨，就可以放黄豆炖十到二十来分钟就可以出菜了，这道鸭子炖黄豆，基本上老少皆宜，味道很好！

鸭肉是我们餐桌上很常见的一种家禽肉，可能是鸭肉的肉腥味比较重，比较难处理，所以很多人都不太喜欢吃鸭肉！可是在吃货的世界里，这么丁点肉腥味，根本就不是事，只要烹饪的方法对了，成菜依纳租然是一道赞不绝口的美食！今天就和大家分享“黄豆炖鸭”这道菜的家常做法，成菜口感绝佳，味道鲜美，看着都能馋出口水来！下面就开始动手吧！

做法也不复杂，首先提前一晚泡好黄豆，花椒，料酒，醋，姜蒜切末放进鸭子肉中搅拌均匀腌制半小时后温水洗净后沥干；

锅中放入姜片，花椒爆香放入鸭子肉翻炒；炸至金黄色放入少许陈醋，料酒，豆瓣酱炒出红油，加入十三香，放入以泡好的黄豆翻炒一下，加入切好的辣椒，加入温水煮，熟后放入青红辣椒。

还有一种操作便是，把鸭子用一些盐腌一下，挂个几天。

这样洞败兆吃起来，便跟枯键腊鸭煮藕什么的有着异曲同工之妙，淡淡的腊味，让清爽的汤中多了几分层次。

当然如果想要浓汁赤酱感觉的话，就让汤汁慢慢熬干，就成了一道下饭美食。

如果要想丰富且一步到位，还可以建议在其中加一些面条或米粉，香醇可口。