草鱼火锅的家常做法

草鱼火锅做法大全家常

草鱼火锅的用料

草鱼 1条大葱半根姜 6片生抽 2勺盐适量克水 1盆油适量重庆火锅底料（可选）青菜适量

草鱼火锅的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

步骤 2

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取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。

步骤 3

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鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼闭配尾处，取出腥线。

步骤 4

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将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

步骤 5

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炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，轿扒指熬化，再放入鱼，炒一下。

步骤 6

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锅中加入清水，大火烧开。

步骤 7

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煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

步骤 8

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边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）

步骤 9

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这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾。草鱼火锅的用料

草鱼 1条大葱半根姜 6片生抽 2勺盐适量克水 1盆油适量重庆火锅底料（可选）青菜适量

草鱼火锅的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

步骤 2

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取腥线（也可不做，煮的时间久了，鱼腥味也能去除）。在鱼头下部和鱼尾上部各划一刀。

步骤 3

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鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

步骤 4

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将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

步骤 5

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炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如此拦果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

步骤 6

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锅中加入清水，大火烧开。

步骤 7

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煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

步骤 8

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边吃边往锅里放些青菜。（这个锅是清汤锅，没放重庆火锅底料）

步骤 9

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这是放重庆火锅底料的，如果能吃辣，建议在第五步放重庆火锅底料，辣辣的，吃起来很过瘾。

火锅草鱼的做法大全

草鱼火锅是很多地方受欢迎的火锅类型，草鱼火锅的做法跟其他火锅做法很相似，最重要的是将鱼码味去腥。相比草鱼的其他做法，用火锅的方法能更好地控制鱼的鲜嫩程度。草鱼火锅怎么做呢？下面一起来学学草鱼火锅的做法吧！

草鱼火锅的做法

食材准备

草鱼1条、竹笋200克、白菜175克，麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水各适量，色拉油、高汤、泡椒、川味豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各适量。

方法步骤

1.将草鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净切成厚片，竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。

2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀，盛在小碗内。

3.锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。

4.倒入火锅内，捞起香料包，淋入香油，加入草鱼、竹笋、白菜加热至熟，捞起蘸料即可食用。

草鱼火锅怎么做

食材准备

鲜草鱼200克，海米10克，豆苗200克，葱段5克，葱末5克，姜片5克，香菜1棵，辣椒油5克，涮羊肉小料1碗。

方法步骤

1.草鱼片成鱼片，放在盘中上桌，豆苗去根，洗净放盘中上桌，香菜洗净切成末备用。

2.涮羊肉佐料放小碗中，加香菜末、葱末、辣椒油。

3.在涮锅中放入开水煮，放入葱段、姜片、海米，开锅后即可将鱼片放入，待其变色后，加佐料即可食用。

番茄草鱼火锅的做法

食材准备

鲜活草鱼1000克，鲜红番茄500克，葱段20克，姜片15克，蒜片5克，精盐10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉浆35克，鸡精2克，猪骨鲜汤1500克，鸡碧老岁化油100克。

配菜：白味嫩鸡片150克，鹅胗150克，鹌鹑蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金针菇150克，蘑菇150克，银丝粉100克，白菜心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。

方法步骤

1.草鱼去鳞、鳃、内脏，治净，鱼头从中对剖，鱼骨斩成块，鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片，鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟，选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。

2.锅置中火上，加鸡化油，烧至四成油温，放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司，炒至起鱼子状时，掺入鲜汤，含闷放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，熬出味后加鸡精，起锅入盆，锅悔睁底即制成。

3.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，先烫鱼片，再涮其他菜品，熟后蘸碟食用。

小贴士

1.草鱼须鲜活，鱼片宜大而薄。

2.番茄沙司需炒至起鱼子泡，香味才会鲜浓。

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草鱼鱼火锅的做法

草鱼火锅的大众人民喜爱，不仅含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;那么我今天就来教教大家草鱼鱼火锅的做法，欢迎参考！

草鱼火锅做法

1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，

捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

草鱼头火锅的做法

鱼头火锅的原料：鱼头

鱼头火锅的配料：酸菜、豆腐、葱姜蒜苗

鱼头火锅的调料：干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒

鱼头火锅的做法：

1、姜蒜、花椒爆香。

2、加入自制豆瓣酱。

3、加入鱼头翻炒。

4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜。

5、加入热水。

6、开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。

7、放入豆腐、青蒜苗。

8、煮开了就可以开动啦~！

火锅鱼做法

材料

2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许

做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

片笋火锅鱼做法

材料

云南片笋500克，钳鱼（又称斑点叉尾鱼回）500克。调料八角10克，山奈10克，丁香3克，茴香5克，草果8克，色拉油100克，高汤500克，精盐6克，郫县豆瓣1000克，干辣椒30克，红油豆瓣300克。

做法

1、片笋用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分钟以去除异味，然后将片笋放入沸水中大火汆1分钟后取出控水待用。

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣和红油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分钟，再加入高汤、盐小火熬30分钟。

3、在高汤熬制的同时，将钳鱼宰杀，去鳃后用刀从腹部开膛，取出内脏，洗净血水。

4、将整只的鱼两面打上深为3厘米、间距为2厘米的一字花刀后装盘。

5、将香料锅（锅陵顷下点燃酒精炉）、鱼和片笋一起上桌，食前将鱼肉、笋放入香料锅中涮熟即可。除了放鱼和笋涮制外，也可以涮制其他蔬菜和肉类。

特点

口味香辣，豆豉味浓，鱼肉细嫩，片笋清香。

制作关键

1、郫县豆瓣和握袜红油豆瓣放入锅内煸炒前，最好用刀剁碎，这样味道才能最大限度地溢尺皮陆出。

2、山奈、草果最好用刀剁成小块，因为其形体较大，短时间的炒制味道不能完全炒出。

3、浙江、江苏一带的厨师在烹调此菜时，要注意盐的用量。

海苔鱼片火锅

材料

海苔片1杯，鱼片1/2斤，葱花1大匙，火锅料1盘，青菜1斤，高汤3杯，香油少许，盐1小匙，沾料：2大匙

做法

(1)高汤倒入小锅内煮沸，放入调味料，待滚沸后放入材料(海苔片除外)，等鱼片煮熟了再放入海苔片，味道鲜美可口。

(2)依序放入其他的火锅料或青菜，食用前沾上沾料即可。