披萨的家常做法烤箱

烤箱披萨的家常做法

自制披萨

用料

一、面饼用料：（二个饼皮）

面粉 200克

糖 15克

盐 1克

酵母 2克

橄榄油 10克

牛奶 130克

二、披萨酱用料：（约做四个披萨）

西红柿 600克（约四个）

洋葱 150克（约半个）

黄油 30克

大蒜 4瓣

盐 6克

黑胡椒粉 1小勺

披萨草 1小勺

罗勒 1/2小勺

白糖 1大勺

番茄膏 50克

三、披萨配料：

虾仁（火腿、蟹棒、培根或各种肉类）适量

彩椒、口蘑适量

玉米粒、青豆适量

马苏里拉芝士（一个用量） 200克

自制披萨的做法

一、面饼部分：

混合所有的面饼用料，揉至面团表面光滑，并能形成稍厚的膜的程度。

发酵至二倍大。（发酵好的面团，用手戳洞不回缩。）

分割成二个面团，滚圆松弛15分钟。

取一个面团擀成薄皮（大约包子皮的培凳返厚度），边缘略厚。

进行二次发酵，饼皮厚度变为1.5--2倍。

用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。

请点击输入图片描述

二、披萨酱的制作：

洋葱、大蒜、西红柿粗枣分别用料理机打碎。

锅烧热，放入黄油烧至溶化，加入洋葱、大蒜碎，炒出香味儿。

放入西红柿碎及盐，炒出汁水后，放入剩下的调料，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢煮。煮的过程中要时常翻炒，以免糊底。

十几分钟后，如果水份比较多，转大火收汁成酱。

请点击输入图片描述

三、披萨组装：

面饼上涂一层稍厚的披萨酱，然后按自己的备料组装。

撒上第一层薄薄的芝士碎，注意不要洒在饼皮边缘。

蔬菜、肉类、大型块状食材，每种食材上面都撒上薄薄的芝士碎。原则：尽量选用受热后不出水的食材，因为这一层在中间基本就是蒸熟的。

重点：每层的食材决不能放的太多，要适当的留有空隙，这是给下面的食材散发湿气用的，如果放上过多的芝士，受热融化以后会形成一层密不透气的盖子焖在上面，下层的水蒸气无处释放，就会导致湿漉漉的分层情况。

再来一层黑椒牛肉片或冷冻虾仁或培根或火腿片或蟹棒，再稀疏的撒上一层芝士碎。原则：还是不要铺满，点缀即可，依然要给下层留有放气的缝隙。

请点击输入图片描述

四、烤制：

烤箱200度预热10分钟，放入披萨生坯，烤15分钟取出，再撒上一层厚厚的芝士碎，再烤5分钟。

出炉标准：芝士融化表面微微泛黄，饼边上色到位。

请点击输入图片描述

小贴士

1、如果早餐吃披萨，可以在前一天晚上和面，揉好面团，表面涂水，放大号保鲜盒密封入冰箱冷藏室低温发酵。早晨从冰箱取出，回温15分钟，分割面团，擀制面饼坯，然后进行后面的操作。

2、制作好的饼坯，也可以用油纸包装入冰箱冷冻室速冻，需要时取出，回温15到20分钟，面饼略软，即可组装披配饥萨生坯。

3、用不完的披萨酱，可以加到炒熟的牛肉碎中，加少许水，熬成意面酱。

披萨的家常做法 烤箱

披萨做法：

披萨配方：高筋面粉250克、黄油12克、温水120克、酵母粉2克、盐2克，鸡蛋一个。辅料：披萨酱、芝士碎、青椒、红椒、洋葱、香肠；



1、两克酵母粉用120克温水溶解；



2、准备250克面桥轮粉，加入一个全鸡蛋，倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。



3、面团加入12克黄油，搅拌均匀，揉搓成面团。



4、面团不断的搓揉，多升茄揉让面团更细腻，口感更好，最后揉搓至表面光滑，分成两个面团，这一步非常重要噢！



面团搓揉至表面光滑。

5、准备九寸披萨盘，把面皮边缘整理，边沿整高一点的褶皱状，做成披萨的造型。



6、用餐叉在面饼上插上小孔，放入烤箱发酵20分钟。





7、烤箱温度调至150度，披萨烤八分钟。具体的时间根据自己的烤箱！没用烤箱的可以用电饼铛制作。



8、香肠切片、青椒切丁、红椒切丁、洋葱切丁面饼上刷上披萨酱，放入适量的马苏里拉奶酪芝士碎，放入香肠片、青椒丁、红椒丁、洋葱丁。

披萨酱的做法：用半个紫皮洋葱、1个西红柿、4个蒜分别清洗干净，切成比较小的小丁；锅烧热后倒入少许橄榄油，把紫皮洋葱和蒜末放一敏笑信起翻炒出香味再入西红柿一起翻炒，加适量的水熬出汤汁，加入1勺白砂糖、少许番茄沙司、一点点盐翻炒入味后关火出锅，晾凉做成披萨酱；



9、把披萨放入烤箱上火230度、下火200度，烤10至15分钟，自制披萨就做好了，把做好披萨切米字，即可食用；



披萨的做法大全烤箱 烤箱版披萨家常做法三则分享

1、香蕉芒果披萨。

用料宽姿散：

披萨饼底1个、香蕉1根、小台芒1个、奶酪100克、蔓越梅适量、沙拉酱适量、黑芝麻少许。

做法：

（1）准备好需要的食材。因为觉得水果放的挺多了，后面就选择不再加火龙果。

（2）先在饼底上抹上适量的沙拉酱。

（3）铺上一半的马苏里拉奶酪。

（4）把香蕉切片铺上。

（5）把芒果切丁，继续铺上。

（6）放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤6分钟。

（7）6分钟后取出，撒上蔓越梅干和剩下的马苏里拉奶酪。

（8）继续进入烤箱，200度烤约7-8分钟，观察奶酪化了就可以了。

（9）出炉后撒点黑芝麻。

（10）想要披萨会拉丝，一定在切开后立刻在拼起来一会，使有余温的奶酪重新粘在一起。

（11）拉丝效果不错。

（12）一定要趁热吃。

2、水果披萨。

用料：

披萨饼底材料：高筋面粉250克、水128克、细砂糖7克、盐4克、黄油13克、酵母粉2.5克。披萨馅料：草莓2-3个、菠萝1/3个、小台芒1个、火龙果1/2个、玉米热狗肠1根、马苏里拉奶酪100克、沙拉酱适量。

做法：

（1）除黄油以外的披萨饼底材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。

（2）揉至10分钟面团成型后，加入黄油继续揉面约10分钟成均匀的面团。

（3）开启发酵程序，面团发至约两倍大。

（4）取出面团进行排气，把面团平均分成2份。

（5）把面团用擀面杖擀成9寸大的面饼。

（6）把擀好的面饼放在不粘烤盘内或者披萨盘内，用手按压面皮，边缘挤出一圈圆边。

（7）用汤匙按压出饼皮边缘一圆的轮廓，这样使轮廓比较明显些。

（8）用叉子在饼皮上扎出排气孔，排气孔要扎透了，静置15分钟。

（9）入烤箱中层，上下火册笑200度烤10分钟。如果觉得麻烦可省略此步骤，后面可适当延长烘焙时间。

（10）另一个饼皮也同样制作，如果当时只做一个，剩下的一个披萨饼皮烤完放凉后可密封在保鲜袋中，放在冰箱冷冻保存。想吃的时候再取出来解冻，继续下面的操作。

（11）把各种水果切丁，放入烤箱中层，170度约烤6分钟。

（12）在面饼上抹上适量的沙拉酱。

（13）铺上50%的马苏里拉奶酪。

（慎氏14）把玉米热狗肠切好，铺上。

（15）入200度的烤箱烤5分钟。

（16）将烤的半熟的披萨取出来，铺上火龙果丁、菠萝丁、芒果丁和草莓丁。

（17）最后撒上剩下的马苏里拉奶酪。

（18）再次入烤箱，上下火200度烤5分钟，待奶酪完全融化即可。

（19）披萨出炉后挤上些沙拉酱。

3、火腿披萨。

用料：

高筋面粉150g、酵母2g、盐1g、糖3g、黄油10g、水90g、辅料、火腿片适量、披萨酱适量（可用番茄酱代替）、玉米粒适量、胡萝卜粒适量、青椒粒适量、洋葱粒适量。

做法：

（1）将高筋面粉，盐，酵母，糖，放在容器里。

（2）分次加水揉成面团，再加入黄油，揉至光滑面团。

（3）放入烤箱发到2.5倍大，用手戳进去不回缩即可。

（4）将面团排气，松弛15分钟，烤盘刷一层油，将面团擀成比披萨盘大一点的圆片，放在披萨盘中，用叉子叉出小孔。

（5）胡萝卜粒，玉米粒提前焯水，火腿片不放油放锅中煎至两面微黄切块，青椒粒，洋葱粒放入锅中炒片刻。

（6）抹披萨酱，放入一层马苏里拉奶酪。

（7）放入胡萝卜粒，玉米粒，青椒粒，洋葱粒，放入火腿，在放一层马苏里拉奶酪（可以换成自己喜欢的，随意。

（8）烤箱180度预热6分钟，中层上下火15分钟。