细长条茄子的家常做法
长条茄子怎么做好吃
一、茄子煲
材料：茄子、胡萝卜、油菜
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
5、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入腊丛塌砂锅即好。
二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1.将黄豆洗净用温水泡软；
2.香菜择洗干净切末；
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘；
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1.将茄子去皮，切成细长条；
2.青椒去籽切成细长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒锅留少许油，放入姜末煸香；
5.倒入茄子，青红椒，加少许水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子
材料：茄子500克郑贺尖椒20克
做法：
1.将茄子切成长条；
2.将红尖椒切成长条；
3.姜洗净切末；
4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5.炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味；
6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味全高鲜，用淀粉收汁，出锅即可。
五、冰冻茄丁
材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法：
1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；
2.柠檬切片；芹菜切末备用；
3.炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油；
4.将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料：茄子500克
做法：
1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；
2.姜末、酱油、味全高鲜、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。
七、菊花茄子
材料：茄子、番茄酱
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜轮圆洗净切筷头丁。
2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味全高鲜烧开
4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
细长紫茄子的做法大全
紫色长茄子的鱼香做法：
食材：茄子2条、罐头肉酱1罐汪歼蠢、青葱1条、蒜头2颗。
1、紫色长茄子切段、青葱切细、蒜头切末。
2、热锅后倒入少许油，炒香蒜末后，放入茄子拌炒，然后倒入少许水盖上锅盖闷至茄子困陪稍微吸水变软。
3、倒入罐头肉酱，再加入少许水，拌炒后再改宏盖上锅盖闷至茄子变软。
4、打开锅盖，洒上青葱，拌一下即可熄火。
5、家常菜鱼香茄子完成。
南方细长茄子的做法
今天用“茄子洞宴”分享一道美味的家常菜，香辣美味，鲜嫩多汁，做法简单，一看就会，它的特点是省时省力，是懒人喜欢的快手食谱，口感上香辣过瘾，很受欢迎，下面看看是怎么做的吧
1、我们准备这种细一点的茄子，洗净之后，把头部剪掉
2、放进蒸锅中，大火蒸熟，用筷子能够戳烂就可以
3、把蒸好的茄子摆在一个大一点的盘子里，用筷子把茄子的上面划开，里面的茄子肉也用筷子划一下，这样更容易入味
4、碗中放葱花，香菜，小米辣，蒜末，香油，辣椒油，适量的盐，少许的白糖，生抽，香醋，用筷子搅拌均匀
5、把调好的料汁均匀的浇在茄子上面，美味即成，是不是很简单？过程不麻烦，一看就会，口感也是相当的美味，如果你喜欢也试试做吧
食材清单：
（茄子6根，香菜1把，小葱1把，小米辣1把，大蒜2头，生抽2勺，香醋3勺，盐纳郑银适量，白糖少许，香油1勺，辣椒油1勺）
烹饪小贴士：
在蒸之前，也可以用一盆水里面加点白醋，把茄子泡一下，把样蒸出来之后，茄子不会变色，看着更有食欲，我做的时候，忘记泡了，茄子蒸出来颜色就不是太好看
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