蒸肉圆家常做法

怎样做肉圆好吃

准备材料：猪肉、姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

工具：调料碗、筷子、漏勺、绞肉机。

第一步：将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。

第二步：向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。

第三步：向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

第四步：将调料碗里的所有配料、调料和肉糜不断搅拌，搅拌均匀备用。

第五步：架锅生火，锅内放入热油备用。

第六步：将调料碗中搅拌均匀的肉灶察告糜放入手中，由没正虎口处挤出成团子状。

第七步：油热后，向锅里下团子炸，炸至团子表面金黄即可。

第八步：将炸好的团子用漏勺捞出，晾凉后即隐明可食用。

肉圆蒸几分钟会熟

需要根据个头大小和火力大小进行判断。类似于汤圆大小，需要大火蒸10－15分钟左右。如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，大火蒸25－30分钟左右。如果类似于酒店的牛肉丸，11分钟左右即可。

肉丸：

泛指以切碎了的肉类为主而做成好胡的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。

冰冻肉丸，开水下锅，用一字锅铲，向锅边往锅底部中间，慢慢轻铲过去拉通，使整个下锅的冰冻肉丸子，活动后不沾锅底，后就等水开，至肉丸友郑拦子漂浮水面，由于是冰冻的肉丸，就用温火至开就行，水煮5分钟均匀后，至冰冻肉丸子中过红，肉熟即成。大火急丛肢煮，易把冰冻丸子煮烂不成圆型，时间煮短了外熟里生。煮冰冻水饺，汤圆都是这样煮。如果煮现包现做鲜的丸子可煮时间短些即成。

肉圆的做法,清蒸肉圆怎么做好吃,清蒸肉圆的家常做法

肉圆----家喻户晓的家常菜。烹饪方法多样，各有风味。清蒸肉圆保留了原汁原味，咸香美味。

食材

主料

猪肉馅

500g

辅料

香葱

适量

生姜

几片

盐

适量

生抽

2汤匙

玉米淀粉

1小勺

姜粉

1小勺

熟色拉油

2汤匙

清水

适量

黄酒带肆脊

2汤匙

香油

1小勺

步骤

1.调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入蠢渗姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。

2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏，比较好操作。

3.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形。

4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实。

5.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水。

6.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。

7.蒸好的肉圆，拣去姜片。

8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用。

9.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠。

10.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花，即成。

小贴士

1、调制肉馅加入清水搅打上劲，口感不干。加入熟色拉油，口感滑嫩。 2、用汤匙刮起肉圆摔打，肉圆紧实。 3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。 4、勾芡使肉圆包裹汤汁，味道雹键更好。最好不要省略。