河粉家常做法

干河粉的做法

先来烧一锅开水，加5克盐，入点底味，加5克油，可以防粘。准备200克左右的干河粉，扔到锅里，用筷子稍微打散，小火慢煮。

期间用筷子拨动一下，防止粘底的同时检查一下状态，感觉还是有点硬，说明还不行，要再煮慧手一会儿。一直煮到，变得很柔软又富有弹性，接近半透明状态的时候，就差不多了。如果是轻轻一夹就断了，那就是煮过了，煮的时间约么4-5分钟吧。

用筷子夹到一个大碗里，不用沥水，带进去一点水也没关系。加点花生油，用筷子稍微拌匀一下，盖上盖子先焖一会儿。

这时候可以来调一个酱：砂糖 5克，热水 15克，生抽 30克，鱼露3克，蚝油 15克，老抽1克。没有或者不喜欢的酱料可以不加，单单用生抽，炒出来也是不错的，爱吃辣的可以加点辣酱，不介意味精、鸡粉的，也可以加一点提鲜。

河粉已经焖了3分多钟了，水分都沉到底下了，抖松一下，感觉有点干，加一点花生油，再拌匀，抖松，盖上盖子，继续焖着。

接下来做个鸡蛋丝，打两个鸡蛋，一小撮盐，打匀备用。热锅，开大火，转动一下，使整个锅全面受热。开始冒白烟了，关火，下油，用厨房纸，把油刷匀了，蛋液下去，转一下锅，使蛋液尽可能的均匀分布。

再开大火，转锅，注意看边上的状态，起泡，变色，脱离，关火，轻返升轻铲起来翻个身，摊平了。再开大火，稍微再煎一下。铲起来，移到案板上，改刀成跟河粉差不多宽度的蛋丝，如果要换成肉丝之类的配料，也可以在这个步骤，先炒到7、8分熟成，装盘备用。

两根小葱，切段，葱头纵向拉两刀，韭黄也切段，装盘备用

这时候，河粉又焗了7-8分钟，可以明显感觉到，有弹性，有韧性，有香气，跟鲜河粉的形态，已经非常接近了。

所有东西都准备好了，就可以开炒咯。开大火热锅，冒白烟了，下油。先把火关掉，河粉下去，摊开，再开大火，煎一会儿，翻个面，用铲子翻也没问题的。

关小火，将葱白、韭白下去，加点油，煸出香气。酱汁下去，拌匀后，再开大火，这时候会有一点粘底的，没事儿的，咱们继前世嫌续炒……，下豆芽、葱段、韭黄，炒匀了，再下蛋丝，关小火，用筷子翻拌均匀，再开大火。最后，淋入一点花生油，增加亮泽度。翻拌几下，就可以关火，起锅了。

炒完之后，这锅应该是干干净净的，拿去简单冲一下水，擦干，保持表面有一层油光，这样的锅就不容易生锈，而且会越用越好用。

上桌了，开吃，喷香喷香的，口感上要比鲜河粉略硬一点，但是，会更Q弹，劲道，看看盘底，依然的清爽、干净，却不会影响到炒河粉本身的烟火气。

河粉的做法煮法

河粉大伙儿应该是很了解的，大伙儿一般吃的是炒米粉，那麼煮河粉的做法有什么呢?说到河粉，实际上便是用稻米制成的一种粉，和玉米面粉、粉条这些是不一样的，拥有实质的差别烂袜，并且口感也是迥然不同的。大伙儿广泛品尝到的便是干炒牛河，这也是广州市那里的一个特点，味儿备受大伙儿的钟爱。

实际上河粉除开炒以外，还是能够煮着吃的，这也是一般的人所不了解的地区，由于在大部分人眼中，河粉全是用于炒的，客观事实并并不是这样子的。那麼，下边就对于煮河粉的做法来详尽地研究一下。

菜心瘦肉汤粉

主要材料

干河粉每个人一把，一把大概2-3两猪瘦肉较多一些

菜心按爱好感觉使用量

辅材

盐芝麻油

1.粉剂泡好多个钟头至软，我是用来做早饥局激点的，因此一般过夜泡

2.煮沸一锅水，放进泡好的粉，烧开见到水变混浊

3.显著见到粉煮软了，捞起来，过冷水，把表层木薯淀粉洗干净。那样回过头滋补汤清，煮的情况下也不易糊底锅。过完冷水后用冷水侵泡河粉防止粘连结团。

4.煮粉的另外把生猪肉切完，我这个是剔骨肉，用里脊或是稍有丁点儿肥的猪瘦肉不错。菜心是提早洗完的。

5.把生猪肉凉水入锅煮成汤味，全过程中留意撇沫

6.看水开过肉熟透就把生猪肉捞起来，防止煮年纪大了，因此多提前准备些骨头汤味才会浓

7.不必熄火，然后把河粉放进锅中煮到沸腾。

8.把菜心和生猪肉一同放进锅中煮至菜熟。

9.最终加入盐和滴点芝麻油就可以上菜。

煮河粉粉的做法

用材

主要材料:河粉150克

辅材:竹笋干50克、水豆豉少量、生猪肉100克、嫩肉粉适当

调味品：食用盐适当、葱少量、姜少量、蒜少量、米酒适当、生抽酱油适当、指天椒2个、白砂糖适当、白胡椒粉适当

1.肉类食品用米酒、盐、糖、生抽酱油、嫩肉粉、白胡椒粉调料，味儿可稍重;

2.起油锅放姜片、腊宏蒜泥、朝天椒末、水豆豉茸炝炒，出香气后放进肉类食品煸炒至掉色，添加酸笋片炒一分钟，加宽汤或烧开后，放进湿面，捞散后加蔬菜，烧开后加葱段即成。

河粉的家常做法

导语：河粉大家应该是很熟悉的，大家一般吃的是炒河粉，那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉，其实就是用大米做成的一种粉，和玉米粉、红喊含薯粉那些是不一样的，有着本质的区别，而且口味也是截然不同的。大家洞渗袜普遍吃到的就是干炒牛河，这也是广州那边的一个特色，味道深受大家的喜爱。其实河粉除了炒之外，还是可以煮着吃的，这也是一般的人所不了解的地方，因为在大多数人眼里，河粉都是用来炒的，事实并不是这样子的。那么，下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。

菜心瘦肉汤粉

主料

干河粉每人一把，纳激一把大约2-3两瘦肉较多些

菜心按喜好觉得用量

辅料

盐香油

1.干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡

2.烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊

3.明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。

4.煮粉的同时把猪肉切好，我这个是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。

5.把猪肉冷水下锅煮出汤味，过程中注意撇沫

6.看水开了肉熟了就把猪肉捞出，避免煮老了，所以多准备些肉汤味才会浓

7.不要关火，接着把河粉放入锅中煮到开锅。

8.把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。

9.最后调入盐和滴点香油即可上桌。

煮河粉粉的做法

用料

主料:河粉150克

辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量

调料：食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量

1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;

2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

上面介绍的两种关于煮河粉的做法，其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法，现实中的煮河粉的做法还是有很多的，大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的，其实现在市面上各种颜色的河粉都有，不过大家放心里面添加的绝对不是色素，也不会危害身体的健康。