干炸黄花鱼的家常做法

怎么做好吃,干炸大黄花鱼的家常做法

食材明细

黄花鱼700克

盐1小勺

料隐斗樱酒10克

葱5克

姜3克

干淀粉50克

玉米油700克

咸鲜口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

干炸黄花鱼的做法步骤

1

鱼处理干净

2

盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3

鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4

锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油销余，炸出来是金黄色的。

5

油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼灶丛炸，避免油温过低。

6

第一遍炸好捞出备用

7

第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8

第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

9

炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

小窍门

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。

使用的厨具：不粘锅

干炸小黄花鱼的做法

步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；

步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；

步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；

步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。

这道菜背后冬季养生，兄桐裂鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

食材清单加入采购清单

10分左右|配菜(中级)

黄花鱼 700克、盐 1小勺、料酒 10克、葱 5克、姜 5克、玉米油 700克、干淀粉 50克

烹饪步骤

步骤1/10

鱼处理干净

步骤2/10

盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

步骤3/10

鱼里面直接加干淀羡闭粉，让每条鱼都粘上干淀粉

步骤4/10

锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

步骤5/10

油温一定要高，七成油轮答温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

步骤6/10

第一遍炸好捞出备用

步骤7/10

第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

步骤8/10

第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

步骤9/10

炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

小贴士

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。做菜好吃都有技巧

干炸小黄花鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

小黄花鱼9条

辅料

面粉

100克

调料

食盐

1茶匙

植物油

适量

干炸小黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注搭晌孙意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下

2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾知链上面粉

3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透

4.锅中谨侍放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入

5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面

6.两面金黄就出锅，沥干油装盘