凉皮调料水的做法(凉皮调料水简单)

1.将准备好的调料全部倒入锅中，用开水焯3分钟左右，然后倒掉黑水。这一步就是吃香料的残渣和怪味(就像我们平时喝茶一样，要把第一口茶倒掉不喝)。煮调料水也是一样。香料用开水烫一下再煮，味道更醇厚，没有怪味。当然，不一定要煮。也可以用热水浸泡5分钟左右。

2.倒出第一次水后，从淡水中倒出约5公斤冷水，然后用大火烧开。烧开后转小火煮10分钟左右，关火，然后将煮好的香料水倒入容器中，继续加入5公斤左右的冷水煮10分钟，再倒入第一次煮好的香料水中。很多人看到这一步都有些疑惑。其实简单来说，第一次烧开后，把调料留在锅里，把开水倒掉，然后倒凉水后再烧开，最后把两次开水混合在一起。一般凉皮店都是这样操作的，为了让日常凉皮味道一致，防止凉皮味道出现时有轻有重。当然，如果太麻烦大家的话，也可以一次倒足够的水，只煮一次也是可以的。

3.将三次煎液一起倒入，然后加入100克味精和100克白糖搅拌至味精和白糖完全溶解。调凉皮的时候可以舀一勺。这样，凉皮调味水就完成了。虽然看起来很繁琐，但其实做起来很简单。没有做过饭的人都可以轻松制作，没有任何难度。