生产山西小烧肉和油豆腐1。将1汤匙酱油放入小碗中，2。用热风将调好的蜂蜜汁均匀的涂抹在煮好的五花肉的各个表面，加入画有糖色的五花肉，6。将炸好的五花肉和油豆腐切成薄片备用。而不是先把食材炒熟再用水煮~ ~卤汤的制作过程1。锅里的肉汤重新煮。和刚泡好的汤一起放锅里。11.立即将融化的白汤插入煮沸的汤锅，将调好的淀粉糊倒入锅中勾芡。22.炸好的花椒油立马插锅。
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文章目录：山西正宗刀削面的做法如何做出正宗的山西风味刀削面如何做出正宗的山西风味刀削面如何做出山西风味的刀削面如何做出正宗的老北京和山东的刀削面？怎么做打卤面(详细)
一、正宗打卤面的做法
老公很喜欢吃面条，我特别想亲自给他做正宗的打卤面。请知道怎么做的朋友告诉我，不要在网页上抄袭。谢谢
二、山西打卤面的做法最正宗的做法
。做正宗的山西风味面条，首先要备汤，做大事要炖猪肉、鸡肉、鱼肉等大肉菜。
一种高汤的制作方法
1.准备一块五花肉，用清水洗净。
2.准备生姜1片，葱1段，八角1个。
3.锅中放入适量冷水，放入五花肉，使水面不到五花肉表面，放入调料，大火煮。
4.将五花肉煮至七八成熟。筷子可以穿透肉，但当有阻力时，关火，把肉捞出来。
5.留在锅里以备后用的汤。
山西小烤肉油豆腐的研制
1.小碗放1汤匙酱油，倒入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成蜂蜜汁。
2.将调好的蜂蜜汁用热风均匀地涂抹在煮熟的五花肉的各个表面，使五花肉上色。
3.炒锅里多放一点食用油，加热到八成热，放入糖色的五花肉，炸一下，把肉的四面都炸到酱红色，然后捞出。
4.准备一块老豆腐，也就是北豆腐，用刀将豆腐切成厚薄均匀的大块，将锅内剩余的油重新加热至八成热，放入豆腐片中炸熟。
5.豆腐表面凝固后，用筷子翻过来，然后继续煎。期间用筷子翻面，直到豆腐煎成金棕色，表面起泡，出油取出。
6.将炸好的五花肉和油豆腐切成薄片备用。
胡萝卜、菠菜、韭菜是制作正宗山西风味面条必不可少的材料。以前山西物产丰富，正宗的山西传统美食，竹笋是必备食材。
至此，所有的食材都准备好了，种类繁多，颜色丰富。久而久之，人们大多把家里有什么材料就放什么，于是就有了一种普遍的做法。
下面开始卤汤的制作。需要注意的是，正宗的山西风味卤汤一定要用食材熬煮，而不是先把食材炒熟再用水煮~ ~
卤汤的制作工艺
1.把锅里的高汤再煮一遍。
2.加入切好的山西小烧肉和油炸豆腐片。
3.加入切好的香菇、黑木耳、海带丝、黄花菜段，和刚泡好的汤一起放入锅中。
4.加入切好的口蘑。
5.用手将粉丝掰成小块，放入锅中。
6.加入切好的腐竹和竹笋丝。
7.盖上锅盖，大火煮15分钟左右。
8.烧开锅里的水，用勺子撇去浮沫。
9.勺子里放1大勺白糖，把勺子移到火上煨。
10.边烧边用筷子朝一个方向搅拌白糖，使白糖融化，逐渐变成褐色。
11.融化的白汤立即插入煮沸的汤锅，汤锅内的颜色会变得又红又亮。
12.锅里放适量盐调味。
13.撒上适量的五香粉。
14.将2汤匙干生粉放入碗中，加入适量冷水调成淀粉糊，将调好的淀粉糊倒入锅中勾芡。
15.把鸡蛋一个个敲进碗里，用筷子搅拌成蛋液。
16.用勺子将蛋液倒入锅中。
17.形成像羊群一样美丽的蛋花。
18.将菠菜切片放入锅中，关火。
19.撒上胡萝卜丝。
20.撒入切碎的韭菜段。
21.勺中放入适量食用油，放入少许花椒，将勺移至火上，小火煎至香。
22.炸好的花椒油立即插锅，随着“刺”的一声，所有的香味融合在一起，弥漫开来。
23.这是最后的卤汤。00-1010配料：200克手工面
辅料：适量的油、盐、香油、酱油、水淀粉、熟肉末、干黄花菜、木耳、海带、鸡蛋一个、葱、蒜、香干、黄瓜、辣椒。
步骤
1.原材料。
2.浸泡黄花菜和黑木耳。
3.把配菜换成刀。
4.将泡好的黄花菜和黑木耳洗净，黑木耳撕成小花备用。
5.炒锅倒油，放入几粒花椒粒，炒香。
6.用香干药材小火翻炒至微黄，再放入葱、姜、蒜翻炒。
7.加入水、盐和酱油调味。
8.加入黄花菜和木耳，肉末略煮。
9.煮到木耳熟了，变浓。
10.汤煮开后，倒入蛋液，拌匀。
11.撒上葱花，淋上香油，腌制。
12.煮面条。
13.煮好面，倒上卤汁就可以吃了。
三、怎么做正宗山西风味打卤面 正宗山西风味打卤面的做法
style="font-size:17px">四、打卤面家常做法，正宗老北京打卤面怎么做食材明细
面条
适量
五花肉
适量
香菇
适量
葱姜
适量
淀粉
适量
木耳
适量
黄花
适量
鸡蛋
适量
大料
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
老北京打卤面的做法步骤
老北京打卤面的做法步骤：1 1五花肉切成大片。
老北京打卤面的做法步骤：2 2把切好的肉片焯水。
老北京打卤面的做法步骤：3 3准备好葱姜 大料。
老北京打卤面的做法步骤：4 4把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
老北京打卤面的做法步骤：5 5提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
老北京打卤面的做法步骤：6 6锅中放入油爆香葱姜碎。
老北京打卤面的做法步骤：7 7下入煮好的肉片翻炒。
老北京打卤面的做法步骤：8 8加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
老北京打卤面的做法步骤：9 9下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
老北京打卤面的做法步骤：10 10把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
老北京打卤面的做法步骤：11 11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
老北京打卤面的做法步骤：12 12均匀的撒上用香油打散的蛋液。
老北京打卤面的做法步骤：13 13加入鸡精调味即可。
老北京打卤面的做法步骤：14 14把面条煮熟，
老北京打卤面的做法步骤：15 15趁热捞在碗里。
老北京打卤面的做法步骤：16 16浇上卤汁即可。
五、正宗的山东打卤面怎么做？
【山东土特手擀打卤面条】： 打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固 然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼， 隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子， 小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加 芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。 打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的， 汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香 菜，辣中带鲜，才算作料齐全。 做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。 既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来 手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄 花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改 为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢， 就算大功告成了。 吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆， 藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣 的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。 要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成 一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤 才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。 1、京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 2、西红柿打卤面 做法： ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4）十分钟后加入盐和味精。 5）勾欠后出锅。（淀粉及水） 6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 评语：简便，爽口。 3、鸡丝打卤面 1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦
六、打卤面怎么做（详细）
做打卤面的材料主料：面条(标准粉)300克 香菇(鲜)70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒
2. 猪肉剁碎
3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用
4. 豆瓣剁细
5. 锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤
6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤
7. 另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可.
七、打卤面的做法
过几天是我男朋友的生日，他比较喜欢吃韭菜鸡蛋打卤面，虽然以前又听过打卤面，可具体啥样就不清楚了 希望有人能帮下忙，最好过程不要太复杂了，我这人没有进过厨房，真干起来又点手忙脚乱的，太专业的词我也整不明白 先谢谢了哈
