麻辣大盘鸡的制作方法及其步骤(大盘鸡的做法 最正宗的做法视频教程)

1.材料：红小豆500克、白糖200克、油菜叶10克、香菇1朵、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克、水淀粉10克、白芝麻(烤)25克、洋葱姜水15克。

2.材料：辣椒(红、尖、干)15g，葱10g，姜10g，料酒10g，醋5g，白糖5g，味精3g，花椒3g，花生油30g，香油10g。

3.将半只鸡切成大块，好好清洗一下。

4、用水冲洗，去血水，浮到底。捞出水面后，将粉末冲洗干净，控水备用。

5.土豆，大葱和青椒。

6.千层面提前煮七八次，凉水捞出备用。

7.土豆切成大块，洗几遍，泡在水里。青椒，洋葱，切块。

8.大量材料的收集。用红辣椒的时候，去掉籽，只用皮。

9、油五六成熟，放入花椒、辣椒皮，小火煸炒，不能炒。加入三勺白糖。慢慢搅拌。

10.加入鸡块和两勺辣酱。因为加了白糖，鸡块入锅后不断翻炒，注意锅底要糊。

1.加入少量酱油，继续用小火翻炒料酒，翻炒至鸡块减少，加入油、姜、葱、蒜、香叶等。

12.在锅中加入适量的水。加入适量的盐。

13.打开锅，加入土豆块。换成小火慢炖。

14.炖20分钟左右。土豆尝软面条后，加入青椒和洋葱拌匀。

15.在火上再炖三四分钟收汁。注意保持青椒青脆，然后出锅。

16.摆出一大盘，先吃菜，最后吃剩下的汤，倒入煮好的面条。