干粉是淀粉还是面粉(面粉是水淀粉吗)
1.不同类型。面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。水淀粉是带水的干淀粉，合起来叫水淀粉。
2.不同的成分。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高。淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。
3.功能不同。面粉加水搅拌，可以加很多水，但是可以做出好面包。水分越多，成本越低，储存时间越长，经济价值越大。除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制备印花糊料、上浆织物、胶纸、压制药片等。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取。