红烧钳鱼的家常做法

红烧钳鱼怎么做好吃家常

营养价值必须放大来赞的钳鱼怎么做袜仿闹好吃？推荐红烧钳鱼，能加倍释放钳鱼的鲜甜，又能将钳鱼多余的油脂逼出来，味鲜美而健康。推荐家常红烧钳鱼做法，简单好吃。

食材换一换食材

钳鱼

1条

生姜

1块

耗油生粉盐油

适量

方法/步骤分步阅读

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市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

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锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

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在煎鱼的过程中，把大亏之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少告罩许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

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等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

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最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦~

喜欢葱花香菜的小伙伴可以撒点葱花香菜碎再起锅装盘哦~

注意事项

喜欢辣味的可以在调酱汁时加入小米辣~

梭边鱼怎么做才好吃

梭边鱼火锅的做法：

食材

主料：梭边鱼5000g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、辣椒适量缓举、泡椒适量、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、香料适量、大葱适量、香菜适量、小葱适量、蔬菜适量、芹菜根适量、老干妈豆豉适量、蒜适量

步骤

1.菜市场宰杀好的梭边鱼一条

2.打理好的钳鱼把背部一刀下去看断（肚子边缘不要砍到了，鱼是一整条下锅的，跟餐馆里的一样）撒上一点盐，放上豆瓣酱抹均匀腌制一会

3.香料有姜片大蒜粒花椒干辣椒八角茴香三奈香叶

4.自制的辣椒酱，泡椒一把切碎

5.大葱切节

6.锅内多油，油温高后下入自制辣椒酱和泡椒，还有豆瓣酱几大勺下去炒一下

7.炒出辣味了在放香料等炒一下

8.加入适量的水（有大骨汤更好）梭边鱼是火锅鱼的一种吃发，所以我换了可在电磁炉上煮的一个大铁盆。放入大葱节大火烧开小火熬制一会（这个可以提前做好的，现熬的汤汁没有出什么味比如：提前一天熬好汤汁提二天段祥再买鱼来煮，味道会更好的，佐料的香味都发挥出来了）

9.下鱼前捡去大葱节，放些鸡精，在放鱼后下芹菜梗提味

10.煮好了，先煮的两条，吃完后再接着煮，还有配菜呢

11.自己做没有在外面吃那样多的调料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之类的，我就用的老干妈豆豉，味道差不多

12.豆豉碗里再放上握哪搏一点葱花和香菜，加上煮鱼的油就OK了

13.鱼蘸着佐料吃，味道好极了，自己会做再也不用花高价去吃不卫生的鱼火锅了

小贴士

一定要放一点辣椒酱，光是外面买的豆瓣酱是没什么辣味的，如果没有辣椒酱就放点小米辣也是一样的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水后多熬制一会儿。

乐山廖哥泡椒兔做法

准备材料

放油

花椒

放入姜蒜炒香

放入泡椒，其实红泡椒比较好看，但是我家只有泡山椒

倒入兔子肉翻炒

放入白糖，只要一点点哦，提一下味

放入醋(一点点哦)，酱油，然后翻炒均匀

翻炒之后还上盖子闷一会，水干了就好了

要起锅的时候放入切好的大葱和芹菜

尝尝味道，加入适量的盐，如果酱油放多了就别放了，最后装盘