鲜银鱼的做法大全家常

银鱼的做法大全家常做法

1、鲜银鱼洗净控水。具体方法如下图所示：

2、加入适量盐、白胡椒粉拌匀腌5分钟。具体方法如下图所示：

3、红椒切粒。具体方法如下图所示：

4、香葱切碎。具体方法如下图所示：

5、鸡蛋里加入盐、少许料酒。具体方法如下图所示：

6、充分搅打均匀。具体方法如拆消下图所示：

7、加入红椒碎搅匀。具体方法如下图所示：

8、不炸锅加入适量油烧至4成。具体庆御戚方法如下图所示：

9、倒入银鱼煸至出水微干。具体方法如下图所示：

10、倒入蛋液。具体方法如下图所示：

11、炒成大块誉陵。具体方法如下图所示：

12、随后倒入香葱碎炒匀关火装盘。具体方法如下图所示：

新鲜银鱼的做法大全家常 新鲜银鱼的烹饪方法

1、银鱼汤。原料：小银鱼100克、大白菜100克。辅料：香菜末、葱、姜、蒜。调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。做法：锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末族神即可出锅。

2、银鱼炒蛋。材料：银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。做法：银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。旺火热兆皮亏锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中握橘推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

3、银鱼蒸蛋。主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克。配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。做法：将银鱼清洗干净，入味待用。鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。

新鲜银鱼的做法

软炸银鱼

原材料

主要材料银鱼调料鸡蛋清调味品盐、鸡精粉、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉、食用油

作法

1．银鱼清洗，腌渍进味。

2．鸡蛋清、木薯淀粉调均匀成糊。

3．加银鱼翻拌。

4．用滚油将鱼炸好摆盘就可以。

小技巧

特性

颜色浅黄，外脆里嫩，味道鲜美。

提醒

银鱼提早腌；挂糊时能加适当食用油。

银鱼鸡蛋羹

原材料

生鸡蛋一枚，银鱼少量，水，芝麻油

作法

1.生鸡蛋打进合适的器皿，加少量盐，用打蛋器打撒。至生鸡蛋稍变淡黄色。

2.添加和鸡蛋液一样多的凉水，再度打匀称。将清洗的银鱼干放进鸡蛋液中。

3.蒙住冷藏塑料薄膜，并且用木签戳上好多个洞。

4.将碗放进有冰的锅中，隔水蒸7--8分钟。

5.起锅后滴少量芝麻油，就可以。

小技巧

1.蛋和水一定要一比一，将鸡蛋液打成浅黄色也可。 2.一定得加冷藏塑料薄膜，并扎小眼儿。防止水蒸汽滴进生鸡蛋中，产生存水。 3.熟度的掌握很重要，低火就可以，弊隐不能用很大的火，防止急火后鸡蛋羹衰老。 4.没有银鱼能够没放。放进银鱼得话，盐要少放。

杭州西湖银鱼羹

原材料

主要材料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，

辅材：蛋清40克，

调味品：米酒5克，盐3克，鸡精2克，白胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，猪板油5克，香莱10克

作法

1.将银鱼清洗。

2.鸡脯肉切册宴割成5公分长的细条。

3.将鸡蛋清、干淀粉、食盐调均匀，放进鸡丝退浆。

4.锅内加宽汤烧滚，将银鱼控干水份后放进锅内。鸡丝氽水，捞起来，放进锅内，添加食盐、鸡精，用干淀粉勾芡，撒上香莱末、白胡椒粉，浇上猪板油，倒进汤盘即成。

小技巧

健康提示：

此汤羹具备滋阴补肾壮阳的功效。适用医治精亏血少、头晕州卜银眼花、虚损羸瘦、生完孩子气血虚、乳少。