鱿鱼酸辣汤的家常做法

鱿鱼煮汤怎么煮

鱿鱼冬笋汤

冬笋脆甜，鱿鱼绵软，汤味芳香。闻着无不为之倾倒，难道您真的不想试试吗？

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食材准备

150克鱿鱼 150克冬笋 80克胡萝卜

各少许姜片、葱花 3克盐

3克鸡粉胡椒粉少许 4毫升水淀粉

9毫升料酒食用油适量

烹饪步骤

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1洗净的冬笋切成片。

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2去皮洗净的胡萝卜对半切开，改切成让携顷片。

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3在洗好的鱿鱼内侧打上网格花刀，改切成片。

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4再将鱿鱼须切开。

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5把鱿鱼装入碗中，放入适量盐、料酒、鸡粉，拌匀。

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6加入少许胡椒粉，再倒入适量水淀粉，拌匀，腌渍5分钟至入味。

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7锅中倒入适量清水烧开。

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8下入笋片，煮半分钟。

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9放入切好的胡萝卜片，再煮片刻。

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10把焯好的笋片和胡萝卜片捞出备用。

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11锅中倒入适量食用油烧热，下隐册入姜片爆香。

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12倒入鱿鱼，翻炒匀。

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13淋入适量料酒，炒香。

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14倒入适量清水拌匀，放入笋片和胡萝卜片。

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15盖上盖，用大火烧开后转小火煮5分钟至熟。

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16揭盖，加入适量盐、鸡粉，调味。

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17放入葱花，拌匀。

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18把汤料盛出，装入汤碗中即可。

鱿鱼汤的家常做法大全 鱿鱼汤的做法

1、韩式鱿鱼汤主要食材：鱿鱼

做法：洗米汤，把鱿鱼,西芹,白菜,红萝卜分别灼一下,放入冰水,激一下，洗米汤烧开,放米韩国辣酱,大豆酱。把刚才灼过的西芹,白菜红萝卜放入,煮一会，起锅前把鱿鱼放入，嫌麻烦的话,西芹,白菜,红萝卜可以直接放入米汤煮，鱿鱼一定要另外灼,不然整锅都是腥味,汤不好喝。

2、鱿鱼汤食材：发好鱿鱼200克，谈世洞盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未返念、胡椒未各少许，汤200克。

做法：将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内，锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。

3、鱿鱼酸辣汤食材：鲜鱿鱼含枯适量、香菇适量、胡萝卜适量、蛋清适量、竹笋适量、姜丝适量、香醋适量、胡椒粉适量、盐适量、高汤适量、香油适量。

做法：鱿鱼洗净，竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝，鱿鱼切细丝焯水，过凉，锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料香菇，鱿鱼，放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。喜欢酸辣口感的不妨试试！

鱿鱼汤的家常做法

鱿鱼酸辣汤

基本材料：弊樱豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花租祥3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

烹饪方法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

川菜调味

川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型租型丛23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称“一菜一味，百菜百味”。