家常蒸面包简单做法
家常蒸面包怎么做
操作如下：
1、将所需材料准备好。
2、面粉、盐、酵母粉、蛋液和白糖倒入碗中，慢慢加入开水，边加边搅拌，搅拌成絮状无干面粉后，加入一勺油，再次搅拌均匀。
3、上手捏成面团，放在撒满面弊裤知粉的案板上，用瓶子擀成牛舌状，卷起一头，从后向前搓，再捏成团再搓。纯迟
4、直至搓出薄薄的手租消套膜，放入密闭容器中发酵至两倍大。
5、发酵好的面团搓成长条，切成大小相同的四个剂子，擀成长短一致的长条，再从一头卷起，卷到另一头。
6、冷水上锅蒸四十分钟。四十分钟后，面包蒸好了。
怎么用蒸箱做面包
制作面包可能遇到的问题分步阅读
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1.面包烘烤后，为什么表面会下塌？
原因有：
（1）醒发过度。
（2）烘烤不足。
（3）面团操作时已经老化。
（4）操作时没有经过必要的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
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2.吐司烘烤后，为什么会收腰？
原因有：
（1）面筋度过强。
（2）成型时面筋松驰不足及成型过紧。
（3）烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰。
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3.面包烘烤后，为何表皮下有大气泡的现象？
原因有：
（1）搅拌过度和整形不当。
（2）面团水份过多。
（3）发酵时候湿度控制不好，最后醒发时有水滴落和发酵过度。
（4）炉温太高。
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解决办法：
（1）面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉最好要过筛，这样也可增加吸水量。
（ 2）搅拌和整形时要掌握好时间，特别是整形时，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量。
（ 3）最后醒发时，湿度如太高会导致有水珠滴落，尽量在面包未进醒发箱前将温度升够，这样可以避免温度和湿度的不一致。
（ 4）面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃至190℃之间则可。
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4.面包制作中糖的用量应在多少？
解答：糖的用量可在0-25%的范围内。
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5.面包醒发不足有何现象？
解答：烘烤后，起发体积不足。组织粗糙，有焦味。
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6.面包烘烤后，皮厚是什么原因？
解答：醒发时湿度不足，没有相适应的烘烤温度及时间，令水份挥发过多。
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7.面包表面起皱是什么原因？
解答：面包成型时，松驰不足；最后醒发阶段水份过大；出炉后冷却温差过大，均会使面包表面起皱。
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8.面团搅拌后，理想温度是多少？怎样掌握？
解答：一般面团搅拌后，理想温度在26-28度最为适宜。可用水温来控制。
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9.为什么面包发不起来？
原因有：
（1）发酵温度低于25度（最佳温度在35度-40度之间）。
（2）面粉为低筋面粉（最好采用高筋面粉）。
（3）酵母失效。
（4）面粉和面和稀了（不同日期不同产地面粉吸水性不一样，要适当调节面粉的重量）。
（5）酵母直接接触了糖和盐。
（6）油太多。
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10.烤面包时候为什么没有膨胀起来的原因？
原因有：
（1）烤以前的发酵状态不好，即面团温度低，酵母没有充分发挥作用，生成的气体少。
（2）在面团制作阶段，主要是搅拌锅和面时，没有形成很好的面筋，面筋膜保持气体的能力弱，有漏气产生。
（3）烤炉的温度低，不能达到气体膨胀需要的热量。
（4）面团祥没发酵时间不够，面团没有保持足够的气体，在以上几点，做改善，面包应该会膨胀起来。
总结面包制作不好的原因
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问题点：
1．酵母用量不够或过期；
2．搅拌不足或过度；
3．面团温度太低或太高且发酵过久；
4．面粉筋度不够；
5．油、糖和盐的用量太多；
6．最后发酵时间不足；
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解决方法：
1．酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点，另要注意酵母买回来时有无松包或漏气，否则都会影响发酵，导致面包体积不够大；
2．搅拌面团时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可；
3．面团温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节；
4．如制作甜面包，面粉筋度达到28％以上就可以，而吐司等主食包则要32％以上的面筋；
5．配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷，而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够；
6．面包最后醒发扒祥要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间，醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小；
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特别注意！！！
面包做不好百分之九十的原因和发酵有关，发酵不足，体积小，硬，缺少风味。发酵过度面包酸，有酒味，粗糙。发酵充足的面包烤出来是应该有弹性，蓬松，软，风味浓郁。
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怎样做好面包的发酵：
面包的发酵大概有四种：室温发酵、烤箱发酵、醒发箱发酵、蒸烤箱发酵，每种发酵方式都有其优劣点。
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室温发酵：
传统而简单的发酵方式，利用室内温度对面团进行醒发，需要盖上保鲜膜或者湿布谨此纳以防止水汽蒸发。缺点是容易受季节影响，大部分季节不足以满足发酵所需温度。
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烤箱发酵：
烤箱利用加热管对腔体进行低温加热，创造出适合面团发酵的35-40度发酵环境，且封闭的空间有利于整体面团的醒发，不易被打扰。缺点是烤箱发酵只有温度没有湿度，需要另外在底部加一盆热水弥补空间的湿度，比较麻烦，烘烤前也需要取出热水，以免影响烘烤效果。
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醒发箱发酵：
一种单独做面团发酵的器材，常见于面包店做批量面团的发酵操作。醒发箱不具备烘烤功能，只能提供低温及湿润的发酵环境，专业性很强，适合商用或者私房烘焙从业者。
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蒸烤箱发酵：
蒸烤箱是一种既能烘烤加热、也能产生蒸汽的新型烹饪电器，我们可以用蒸烤箱来做烘焙，也可以用蒸烤箱来做日常的家常菜，如蒸鱼、蒸包子，因为蒸烤箱本身有蒸汽产生系统，配合蒸烤箱的烘烤系统，就可以创造出发酵所需的温度以及湿度，完成面团的发酵。
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面团的发酵靠的是适宜的温度和湿度，那么从实际效果来看，无疑是醒发箱和蒸烤箱的发酵效果会更好的，但醒发箱的功能比较单一，如果买回家的话就显得有点鸡肋。而烤箱和蒸烤箱之间，无疑也是有蒸汽功能的蒸烤箱在功能上更为全面的。
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我本身是做私房烘焙的，所以烤箱、醒发箱、蒸烤箱三种类型的产品都有，烤箱是60升的，平常用来烤蛋糕胚、吐司比较多，烤曲奇等酥点的话还会用到风炉。醒发箱用的是60升卡士醒发箱，主要用来做吐司面团的、甜面团的醒发，有时候也会用来做批量的酸奶，因为订单比较多。
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蒸烤箱没有放在工作室也是放在了家里，平常也是用daogrs的G7蒸烤箱来做家常菜，因为家里经常都只有我一个人吃饭┭┮﹏┭┮，所以用蒸烤箱来蒸几个小菜还是很方便的，可以同时蒸，把蒸烤箱的时间温度设置好就可以了，用炉灶的话还得分几趟，贼麻烦。
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还有就是蒸烤箱比较方便的地方在于，平常想做面包不需要回工作室拿烤箱和醒发箱，直接一台蒸烤箱就可以搞定。有时候偷懒，不想等面团慢慢发酵，就用一次发酵手法来做面包，利用蒸烤箱的一键面包功能，直接把发酵程序和烘烤程序串联起来，这样就可以放心美滋滋地做其它事情了，等蒸烤箱程序结束拿出成品就可以了。感谢蒸烤箱的一键面包让我有更多的时间补个美容觉(●'◡'●)
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蒸烤箱除了发酵面团，也可以用做酸奶、酒酿、纳豆，还可以用蒸烤箱来培养天然菌种，用新鲜酵母做的面包在味道上会更新鲜。
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总的来说，对于普通家庭烘焙爱好者，与其买烤箱+醒发箱的组合，我是建议还不如入一台蒸烤箱更划算，做菜做烘焙都非常方便。而且蒸烤箱自带的多种做菜模式、智能菜谱对很多宅在家里的厨房小白也是很有帮助的，再也不用怕做出黑暗料理了┭┮﹏┭┮
家常蒸面包的做法是怎样的
备料：酵母，面粉拦迟，鸡蛋，糖，芝麻，牛奶，果酱。
做法：
1，用酵母，牛奶，鸡蛋，芝麻，糖和面发酵。
2，将发酵好的面擀成饼，将上面涂满果酱，卷成卷。
3，上锅蒸20分钟，出锅后切成片，即可。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎简毁李等方式加热制成的食品。
面包也写作麺包，余如一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。