酱腌辣椒的做法大全家常(酱油辣椒的腌制方法大全窍门窍门)
1.准备：鲜青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，姜200克，蒜200克，食用盐300克，味精适量。
2.将准备好的青椒用水洗净晾干，然后用刀从中间切开，去掉中间的籽，放入盆中，加入准备好的食用盐腌制四到五个小时。
3.将花生油放入锅中烧开，然后加入白糖、少量食用盐和酱油，一起煮开，放凉。姜、蒜切成块备用。
4.将准备好的味精、白酒、花生油全部倒入加工好的辣椒中，拌匀，然后放入坛子中，加入蒜片、姜片，最后倒入酱料，封好坛口，两天后即可腌制。这时候打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香。