蛋黄酥的制作过程(蛋黄酥的制作方法及步骤20个)

1.材料：中筋面粉300克、猪油105克、白糖50克、水120克、低筋面粉240克、猪油120克、红豆馅820克、蛋黄32个、蛋液适量、黑芝麻适量。

2.制作油皮：将中筋面粉300，猪油105，糖50，水120放入面包机，按揉制程序。

3.把面团揉光滑，直到可以把薄膜拉出来。(在面包机里揉28分钟左右)。

4.让面团在面包机中醒发半小时。

5.制作糕点：将240低筋面粉和120猪油混合均匀。揉匀，冷藏，备用。

6.准备红豆馅32个，每个25g，揉成圆形。

7.准备32个咸蛋黄，在蛋黄表面喷洒高浓度白酒，放入烤箱170度烤5分钟左右。这个时候蛋黄会变得略大，越来越大。

8，也就是一个红豆馅，压平，加蛋黄。用拇指和食指慢慢向上推，闭上嘴。

9.圆形。盖上保鲜膜(防风干燥)放在一边。将醒发后的油皮和油酥面团分成32等份。取出一份油皮，油皮中间放油酥面，包好，揉圆，收口。

10.用卷柄从中间和两端向外卷，形成牛舌状。从上到下卷起来。盖上保鲜膜，静置15分钟。拿出一个静置的糕点。再卷出来，越长越好(但不要卷出来)。从上到下卷起来。

1.盖上保鲜膜，静置15分钟。将油酥面团对折。擀成中间厚外围薄的圆形面片。放一个红豆蛋黄馅在上面。用拇指和食指慢慢向上推，闭上嘴。把你的嘴放下来，把它揉圆。

12.把它放在烤盘里。刷蛋液。撒上黑芝麻。烤箱提前预热到175度，中层烤30分钟左右。美味的红豆蛋黄酥做好了！装在盒子里，是中秋节的好礼物。