蔬菜如何冷藏(冷库放蔬菜)

1.果蔬在冷库中的摆放要按照“三隔一隙”的要求进行包装。即离墙20-30cm，离地10cm，离天花板50-80cm或送风口以下30-40cm，垛与垛之间或垛内有空隙，有利于空气均匀流动，保证冷库内各位置蔬菜温度基本一致。

2.每种水果和蔬菜都有一个合适的储存温度。如黄瓜、红熟番茄、菜花的适宜贮藏温度分别为10 ~ 13、6 ~ 8和0。入库后要尽快降温，保持适宜稳定的低温，及时解冻，保持温度均匀。如果冷库内的温度长期低于果蔬的安全储藏温度，就容易导致果蔬的冷害。尤其是温带果蔬(如黄瓜、茄子)冷藏过程中，如果贮藏温度过低，容易造成冷害。冷库内空气湿度普遍较低，容易导致果蔬脱水萎蔫。因此，应采取有效措施增加冷库内的空气湿度，使空气相对湿度保持在80%以上。主要的加湿措施有在地面洒水、撒湿锯末、覆盖湿袋，或者在天花板上安装超微喷嘴等。同时，还可以用塑料薄膜或湿布覆盖果蔬垛，或者用塑料袋、纸箱或泡沫盒包装，对减少果蔬失水萎蔫有很好的效果。