土豆干煸鸡块的家常做法窍门(土豆炒鸡腿肉的家常做法)
1.材料：鸡腿3个，青椒8个，大土豆1个，姜片，蒜片，葱白，花椒，八角，玉米油适量，盐，豆瓣酱，鸡精，孜然粉，料酒，青椒葱白切片，姜蒜切片。
2、鸡腿切小块，土豆切块，用水冲洗干净，沥干水分，撒点盐拌匀。
3.锅内玉米油加热，鸡腿放入锅内，大火翻炒至鸡腿变干，表皮变黄。
4.转中小火。先把辣椒八角放进去铲两下，再放姜蒜片和葱段炒香，青椒节也放进去炒。
5.放适量豆瓣酱，倒点酱油，煮一点料酒。可以尝到鸡肉的咸味。不能一下子加太多盐，因为随着肉的慢炒，会收缩很多，如果加了盐味，就怕炒后咸了。
6.将撒有少许盐的土豆放入小火中慢慢翻炒。大约六七分钟后，试试土豆熟没熟。如果土豆刚煮好，口感有点脆就更好了。然后撒一点孜然粉，铲均匀。关火放点鸡精铲匀。可以开锅了。