草莓淡奶油蛋糕的做法(草莓酱奶油蛋糕卷)

1.准备一个干净无油水的盆，打蛋器也必须干净无油水。

2.将玉米油和牛奶倒入奶锅，小火煮沸，冒泡后离火。

3.离火后，用手轻轻晃动奶锅使温度降低一点，晃动20-30次左右，筛入低粉。

4.用硅胶抹刀将面粉混合均匀，放在一边冷却备用。

5.将鸡蛋打入一个干净的盆中，用勺子将蛋黄舀出来，放入冷却的面糊中。

6.蛋清中加入三分之一的白糖，用第二个电动打蛋器打发。

7、发至鱼眼泡，再加入三分之一的白糖，继续发。

8.打发至蛋白变细腻，加入剩余的白糖继续打发。

9.一直发到蛋白纹清晰，不容易消失。当你举起打蛋器的时候，出现一个钩子，表示要发了。这时候你要一直举起打蛋器观察，以免撞到。

10、提起打蛋器，有一个大直钩，这个时候送。

1.将蛋黄和面糊搅拌均匀。

12.这时候可以预热烤箱，150度上下加热。将三分之一蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13.将混合好的蛋黄糊倒入蛋清中，搅拌均匀。

14.烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊，用抹刀刮干净，放入烤箱。150度上下加热15分钟。

15.草莓要去皮洗净，用厨房纸擦干，切丁。

16.将烤好的蛋糕放入烤网冷却，

17.在鲜奶油中加入白糖。

18.用打蛋器高速打至体积明显变大，线条清晰不消失。

19.把油纸从蛋糕上撕下来，涂上奶油。上面部分略少。

20.传播草莓

21.将饼卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型。

22、定型饼卷，切块。