凉拌鸡肉的做法大全家常窍门(凉拌鸡肉家常做法)
1.准备材料：生鸡肉一些，骨头不要太多，最好是鸡大腿；生姜；大蒜；洋葱；辣椒粉；食用油；盐；花椒粉，首选藤油，或花椒油；味精；香油；酱油根据鸡的量，往锅里倒些水淹没鸡，这样炖出来的汤更浓；
2.把一片姜放进锅里。姜最好用刀切碎，这样更容易入味；将鸡肉放入锅中，将水烧开，小火慢炖。
3.然后就是调料了。大蒜的量更多。大约八或九瓣大蒜用于一磅鸡肉。将大蒜打碎，用刀剁碎，放入碗中；将适量辣椒粉用八成熟的油烫一下，然后将辣椒油和蒜一起倒入碗中，加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉，食材准备好。
4.将煮好的肌肉和食材一起放入碗中，倒入少许煮鸡的汤(等汤凉了再倒，不然会破坏蒜的香味)，加入葱花段，搅拌均匀，一道美味的菜就可以上桌了。