萝卜牛腩煲的做法(萝卜牛腩煲的制作方法)

1.材料：牛腩600克，白萝卜300克，盐8克，姜1片，蒜1头，八角3片，桂皮1小块，生抽15克，老抽5克，豆瓣酱10克，豆瓣酱25克，黄酒15克，白糖10克，葱1根，香。

2.牛腩洗净，切成4到5厘米的大块备用。

3.葱切段，姜切厚片，蒜切小段，大料3片，香叶3片，肉桂1片，白芷1片，陈皮少许，草果1片待用。

4.白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

5、牛肉焯水，牛肉和冷水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后取出，滤出葱姜。

6.锅中倒入少许植物油，开小火，用温热的油将豆瓣酱翻炒十几秒，再将下柱的酱汁翻炒几下，放入热水中烧开。

7.将煮好的牛肉煮熟，放入黄酒、酱油、蚝油、糖、盐和所有调料煮开。

8.锅中多倒些油，烧至八成热，放入葱、姜、蒜炒至表面金黄。不要煎太久。

9.将炒好的葱、姜、蒜倒入炖牛肉中，搅拌均匀。大火烧开后，再用小火盖上锅盖，小火炖2小时。想办法让水面保持微开。

10.牛肉快炖好的时候，把切好的萝卜放进去，再炖20分钟。吃的时候可以直接吃，也可以把牛肉萝卜和汤放在煎锅里煮浓，然后放在有菜叶的砂锅里端上桌。味道更好，更丰富。