孜然炒肉的家常做法(孜然猪肉的做法最正宗的做法)
1.材料：猪颈背部400克，孜然8克，鲜辣椒10个，姜片3片，蒜瓣3个，料酒，盐，酱油。
2.将猪颈背部放入冰箱冷藏约3小时后取出。
3.新鲜红绿晨椒洗净，准备孜然粒。
4.将颈部和背部的肉切成大小适中的片。
5.放入大碗中，加入两勺料酒，一勺盐和姜片，拌匀。腌制15分钟左右入味。
6.将孜然颗粒装入保鲜袋，用擀面杖反复打成半颗粒。
7.将胡椒斜着切成段。
8.炒锅烧热，加入适量花生油加热，放入蒜末翻炒。
9.倒入腌制好的猪肉。
10.用铲子把肉片切成薄片。
11.将肉翻炒至变色，沥干汁液，加入孜然。
12.翻炒均匀，然后加入少量酱油翻炒至颜色均匀。
13.最后加入朝天椒翻炒几下。