怎么样腌制鱼很嫩(鱼怎么腌才嫩)
1.剖腹将鱼洗净，去除多余水分，加盐按照鱼盐比为33601336004的比例揉制腌制品：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉和花椒腌制24小时，取出后放在阳光下冷却，直到鱼的含水量去除50%，然后用白酒对腌制器皿进行消毒，再将鱼整齐地放入器皿中密封保存。如果是腊月腌制的，可以腌制。
2.用这种方法腌制的咸鱼，经过两个月的腌制，色泽红润，有茄子味，像火腿，可以煎、炸、蒸。
3.腌制24小时，将鱼用植物油炸至金黄色，放凉，再放入生香中腌制一个月，即可食用。生香油和咸鱼的比例是1，333，600.8。用该方法腌制的咸鱼，蒸的更好，口感更好。