可颂的家庭做法(可可颂的做法)

1.材料：面包粉140克，低粉60克，白糖20克，盐3克，奶粉12克，酵母4克，鸡蛋50克，牛奶90克，黄油20克，包裹黄油120克。

2.将除黄油外的所有配料放入面包机内桶，启动揉面程序，时间设定为15分钟。面团可以拉出厚膜，但容易断，达到初始膨胀阶段。然后加入20g常温软化的黄油，启动面团揉面程序，时间设定为20min。

3.面团充分膨胀后，就可以拉出手套膜了。

4.做成厚片，用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟。冷冻的目的是让面团和黄油的硬度均匀，否则你后期擀的时候会分层，容易碎。

5.在等面团的时候，开始加工黄油。刚从冰箱里拿出来的黄油很硬，不过不用担心。在案板上撒一些粉，在黄油上撒一些。开始用擀面杖敲打黄油。过一会儿就会变得很软，你可以把它卷到需要的大小。一定要多撒点粉，不然搅打的时候黄油会粘在案板上。

6.取出冻好的面团，卷成两倍大小的黄油块，把黄油片包在里面，捏一捏四周，把黄油裹紧。

7.擀成长方形，在1/8处向上折，另一端向上折，这样折起来的边缘会很整齐。再对折，六折就完成了。

8.再擀成长方形，两端从1/3处对折，完成7折。如果面团变软，再次拍平，放入冰箱冷冻10分钟。

9.再拿出来，擀开，打7折，再擀开成长方形。

10.用尖刀切掉四条边，根据面片宽度切成底边8CM的等腰三角形。

11.将卡在底边中间约1cm处切开，将两个切角向上折，然后再卷起来，向下压，避免发酵时散开变形。

12.全部做好，在温暖潮湿的地方发酵至两倍大小，表面刷蛋液，避开切口。

13.烤箱预热到180度，中层烤15分钟。