活珠子的营养价值和危害(活珠子和生鸡蛋的区别)

最近

一种叫做“活珠子”的食物

在所有主流网络上疯传。

它看起来像一个鸡蛋。

可食用部分完全不同。

很多货主播都赞了。

高营养价值

特别“新鲜”

有人说要买，想尝一尝。

也有人感慨。

这东西看起来很吓人。

我根本不会说话。

因此

这个“活珠”是什么？

到底能不能吃？

让我们一起来看看。

……

活珠子到底是啥？

所谓“活珠”实际上是指来自非禽类疫区的健康蛋在正在孵化中的鸡胚胎.孵化至12-13日

这种胚胎被称为“活珠”，因为它在透明的光线下看起来像珍珠。

活珠子和毛鸡蛋有什么区别？

活珠子不同于生鸡蛋和开心蛋。毛鸡蛋's“蛋”是孵化失败的、已经死掉的鸡（鸭）胚胎。.

从外观上看，活珠一般无毛或只有少量细绒毛，而毛蛋则有较多的毛。活珠子会有蛋白块，而毛蛋一般没有。

值得注意的是，生鸡蛋是一种具有食品卫生风险的食品， 《动物免疫法》 第二十五条明确规定：毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的。.

活珠子能吃吗？

在鸡胚的生长发育过程中，蛋白质、各种矿物质元素(钙、磷等。)，维生素E、维生素B1等营养成分都有所增加，但并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效，大家一定要科学看待。

“活珠”是鸡蛋孵化到一定阶段的产物，整个过程不会产生所谓的有害物质。理论上完全可以食用，只需要鸡蛋孵化过程中适当的温度和湿度，但这种条件也适合细菌和其他物质的生长，如果不能保证环境的卫生和清洁，就容易出现沙门氏菌等有害物质，对身体产生健康威胁。.

综上所述，如果你在清洁完全、充分加热后的活珠子，可以放心食用，街边售卖的活珠子安全风险较大，不建议选择，,外出就餐，建议选择大型连锁餐厅，这样安全系数更高。

除了以上几点，还有“散黄蛋千万不能吃，是被细菌等微生物感染的蛋”、“蛋壳上长斑的鸡蛋感染了沙门氏菌等有害微生物，食用会中毒”等等说法，”的传言，这些说法有科学依据吗？让我们继续往下看…

“散黄蛋”是被细菌感染的蛋？

这样的说法过于片面。

事实上，“松黄蛋”的原因有很多：

1、机械性散黄

在运输鸡蛋的过程中，由于剧烈的震动，蛋黄膜破裂。

2、受精散黄

经过一段时间的孵化，精制蛋的蛋黄也可能出现分叉。

3、存放散黄

随着鸡蛋存放时间的延长，蛋白质变稀，水分逐渐渗透到蛋黄中，使体积膨胀，打破蛋黄膜。

4、微生物导致的散黄

细菌和其他微生物通过蛋壳的孔隙侵入鸡蛋内部，导致变黄。

在保证安全和质量的前提下，事实上，前三种“散黄蛋”都可以加热完全后放心食用；和被微生物污染所导致的散黄蛋不可食用。.

如果不确定自己的鸡蛋为什么会散黄，保险起见建议不要吃。

长斑点的鸡蛋能不能吃？

蛋斑只是蛋壳异常的一种表现，与多种因素有关，但和沙门氏菌的感染不存在直接联系。蛋斑可能与母鸡的雌激素分泌、营养摄入和鸡蛋的清洗、存放环境、疾病等因素有关。

因此，单凭鸡蛋长斑来判断其被沙门氏菌感染的说法并不科学，请大家不要盲目相信。

还有哪些鸡蛋不能吃？

1、未经加热烹熟的鸡蛋

鸡蛋加热到71以上可以完全杀死沙门氏菌，但鸡蛋的凝固温度在65左右(蛋清约62，蛋黄约68)。所以半生不熟的鸡蛋容易产生沙门氏菌等有害物质，食用后容易诱发食物中毒。

2、变质的鸡蛋

如果发现鸡蛋变质发臭，一定不能吃。