葡萄酒的基础知识(葡萄酒的知识大全)

1.葡萄酒按品种或产地来分。酒不是简单的东西。不了解的话，可能连自己喝的是什么都不知道。有些瓶子会标上葡萄品种，一般来自新世界葡萄酒国家或地区，如新西兰、澳大利亚、美国、南美等。欧洲的葡萄酒，比如法国、西班牙、意大利，只在酒瓶上标注产地。这些产区意在当地展示其独特的“风土”，即当地的气候、土壤等影响葡萄生长和葡萄酒风格的要素。所以欧洲人更注重因地制宜，而不是酿造方法。如果你看到一瓶法国夏布利酒，你应该知道夏布利酒不是指葡萄品种，而是指产区。此外，夏布利酒是由霞多丽制成的。

2.年份是判断旧世界葡萄酒的一个重要指标，但对于新世界却不是这样。每年的气候不同，也造就了酒的不同。葡萄的生长是一个自然的过程，在这个过程中，自然界的任何变化都会影响最终的品质和性能，比如甜度、酸度等等。在新大陆，他们的气候相对稳定，所以酒的风格不会年年有太大的不同。

3.大多数葡萄酒是干的，有几瓶是甜的。大多数葡萄酒发酵成干的形式，留下少量的糖。你会发现很多人说这款酒有点甜，只是因为闻到了甜甜的水果味。想想吧。糖一点味道都没有。下次，如果你觉得你闻起来很甜，请想想你闻到的是什么水果的味道。

4.不是所有的酒都是越陈越香的！有些酒陈年了味道还不错，有些酒酿造的时候需要开瓶喝。如果你在新西兰买了一瓶长相思，最好在一年内喝完。因为味道不会越来越好。新鲜的水果会流失，氧气会跑进来扰乱它。而有些葡萄酒，比如优质的赤霞珠，可以保存几十年；雷司令也可以长期存放(虽然其中产生的陈年汽油气味可能会让一些人感到不适)；被称为“不朽之酒”的马德拉葡萄酒可以保存数百年。对于那些陈年老酒来说，喝一瓶少一瓶，所以也是极其珍贵的。市场上一票难求，在拍卖行会卖个天价。

5.葡萄酒的颜色来自葡萄皮本身，颜色的深浅取决于葡萄汁和葡萄皮浸泡时间的长短。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的单宁。就像如果你喝了一杯泡了太久的茶，你的口腔会感到干燥，这就是单宁的作用。葡萄皮也含有单宁，但白葡萄本身单宁很少。

6.桃红是由红葡萄制成的，但尝起来像白葡萄酒。

7.粉色有两种做法：第一种做法是红白相间，不过这种做法现在已经很少见了。当然，大多数粉红香槟都是这样酿造的。第二种方法是缩短浸红葡萄的时间，这样颜色会浅一些。在口感上，水蜜桃更接近白酒，但也更有红果味。它没有多少单宁，所以冰镇后味道更好。

8.酒杯的作用是让你更好地闻葡萄酒。握住酒杯的脚，这样你的手就不必碰到杯壁，从而不影响酒的温度。郁金香酒杯的形状可以让空气更好地接触葡萄酒并释放其香味。

9.打开的酒瓶应该水平放置。一旦开瓶，剩下的要放进冰箱，一周内吃完。保持软木塞湿润是为了防止软木塞变干，不让空气有机会侵蚀白酒。最好把酒保存在阴凉避光的地方。白酒最好在开瓶后的3、4天内饮用。红酒可以保存一周。