排骨煮得太硬怎么变软(糖醋排骨做出来肉很硬是为什么)
1.煮排骨时，加入适量白醋，使排骨变软。
2.白醋有一定的软化作用。排骨加入白醋后，排骨可以充分吸收白醋中的醋酸，使排骨的肉质被醋酸腐蚀，排骨的肉质变得软嫩。
3.排骨怎么做：猪排用冷水洗净，焯一下去血水，再用冷水洗净沥干。将洋葱切成3厘米长的段，姜捣碎，蒜去皮，备用。将洗净的排骨放入高压锅中，用小火炒干水分，加入调料，改中火炒至肉变色。加入小葱、姜、白醋和开水(与排同高)，大火烧开，盖上阀门，压入高压锅。大火煨5分钟，小火煨15分钟，然后关火。高压锅自身冷却后，打开，加盐，大火煮3分钟，然后关火。