家常杂鱼锅的做法

家常杂鱼锅的做法

美食|营养彩彩2024-06-11 6:12:12356A+A-

杂鱼锅的家常做法

杂鱼锅的家常做法如下:

材料:小白鱼250克、香其酱100克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙改伍、干辣椒3个、清水。

工具:盘子、锅、锅铲、菜刀、菜板、沥水筛。

家常杂鱼锅的做法

1、把小白鱼收拾干净,洗净,租敬沥净水。

2、干辣椒切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,准备好香其酱。

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜,干辣椒爆香,下入黄豆酱炒香,炒出酱香味。

4、加入适量水,再加入白糖、料酒、十三香,烧开。

5、下入小鱼,大火烧开,转小火,烧核型或制入味,期间,要翻动几次,防止酱汁糊底。

6、待剩少许汤汁时,关火,盛出装盘,撒上葱花即可。

杂鱼锅的做法

主料:闷咐带鱼、小黄饥念鱼、鲳鱼

辅料:油、生姜、料酒、八角、老抽、生抽

1、带鱼洗净后切成段,小黄鱼和鲳鱼洗净

2、备好调料

3、热锅倒油

4、油温5分热把鱼入锅煎至两面变黄捞起

5、留底油把葱姜蒜和八角入锅爆出香味蚂肢纯

6、烹入料酒

7、倒入生抽和老抽

8、加入开水烧开后加盖转中火烧至入味

9、之后打开盖子大火收汁后撒入葱花熄火出锅

正宗杂鱼锅的做法

正宗杂鱼锅的做法是将汪绝宏丫鱼,白丝鱼,草鱼,基围虾清洗干净,起锅烧油放入调味料翻炒,加入高汤1500克左右,接着放扰宏前入杂鱼,小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可,具体步骤如下:

食材:汪丫鱼3两,小白丝鱼1条,小草鱼3两,基围虾5个左缓清右,蒜子,生姜,干辣椒节,咸猪油,香菜,小葱,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,老抽,陈醋,料酒,辣椒酱。

1、杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。

3、锅里放入色拉油,烧热后下入咸猪油丁煸香后,放入蒜子,生姜,葱段,干辣椒节煸香,下入胡辣椒酱搅拌均匀。

4、加入沸水或者高汤1500克左右。

5、将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中,烹入料酒,陈醋,老抽!加入适量盐,鸡精,加入少量白糖提鲜,加入适量胡椒粉去腥。

6、小火慢烧15分钟后装入锅仔中,杂鱼锅上放香菜点缀。

7、成品图。

注意事项:

1、没有猪油的可以食用食用油代替。

2、调味料可以根据个人口味适量增减。

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