肉末做法大全家常做法

炒肉末的家常做法都有哪些

炒肉腊唯末这个是家常菜的搭配，无论是在饭店的餐桌上还是在家里的饭桌上，都会有肉末的出现，而肉末的出现也是各种各样，有汤类，比如冬瓜肉末汤；有荤素搭配，比如肉末茄子、肉末炒豆角；还有其他的，比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等，这些都是和炒肉末搭配的家常菜。

第一个是肉末炒豆角，肉末炒豆角是一道经典的家常菜，很多家庭都会做，同样也会有很多人喜欢吃，不仅和米饭可以完美的搭配在一起，还有荤有素，既能吃到肉末的咸香，也可以吃到豆角的清甜，很是适合用来下饭。

第二个是肉末茄子，也是很多人家常菜的必选之一。因为不仅可以有肉末与茄子的鲜香，还有那美味可口又下饭的汤汁，在米饭上淋上一勺肉末茄子的汤汁，和米饭搅拌均匀，吃一口下去，这滋味和口感是可以让人食欲大增的。

第三型腔个是肉末炖豆腐。这个是小朋友和老人特别喜欢的一道家常菜，不仅入口顺滑软糯，牙口不太好的老人和小朋友都可以吃，而且还有丰卜局衫富的营养与人体所需要的成分，吃了可以吸收着肉末炖豆腐的营养。

第四个是萝卜干炒肉末。这个适合在外面辛苦作业的工作者，可以很好的补充体力，即使菜凉了也不会失去其中的美味，和米饭搭配起来反而还可以让米饭有了菜汁的浸透有更好的味道。

说了这么多炒肉末的菜，有没有大家喜欢的呢？不妨自己动手做做看，不仅可口美味，还可以多吃两碗米饭。炒肉末的家常菜有很多，每一道都是让人食欲大增的，既补充了肉末里的蛋白质，也吸收了其他食材里的营养，好吃又健康，大家可以自己在家里做做这些菜吧。

肉末有哪些做法

【汤品小肉丸】

汤汁鲜美，肉质细嫩。

主要用到的材料有：瘦肉末150克。花菜100克，葱姜末各10克，西红柿一个，蛋一个，肥膘丁50克，盐，鸡精，料酒，生抽，十三香，生粉各适量

制作工艺：

（1）首先将西红柿对半切开，随后将其切成块状，西红柿的芯，与皮肉分开盛放，西红柿皮肉切成块，西红柿芯剁成碎末，【这样做的目的是便于待会炒制时出味。】

（2）取一个碗，倒入瘦肉末，肥膘丁，葱姜末，盐，味精，十三香，生抽摔打至起胶上劲，随后打入一个蛋，继续搅打，接着撒上适量生粉，搅拌均匀，腌制一会，待用。

（3）锅洗净入油，五成油温，下入肉沫捏成的丸子，下锅炸制定型。随后再轻轻拨散开，【炸制食材时，油一定要足，保证食材的受热均匀成熟度一直。我视频中的油就偏少一些，因为实在没油了。】炸制好后，捞出沥油。

（4）锅中留下少许底油，倒入姜蒜末炒香，再倒入西红柿芯，炒制熟透飘香，随即注入高汤，文火煮制沸腾后，加入花菜，肉眼，西红柿，焖煮十分钟，让锅中的食材味道更加香浓，全部浓缩在这汤汁中。

（5）十分钟后，撒上青红椒，盐，味精，生抽调味，即可出锅。

（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们这边下期再见！

【家乡茄子】

酱香可口，鲜嫩入味。

主要用到的材料有：茄子300克，土豆200克，肉沫50克，香菇肉酱50克，十三香，花椒粉各1克。葱姜蒜末各3克，葱花8克，红椒2克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，水淀粉各适量。

制作工艺：

（1）土豆削去表皮，切成厚薄均匀的片，整齐的摆入盘中包上兄橡保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透软烂。将土豆压碎成泥，备用。

（2）茄子削皮，切成条状备用。【茄子削皮，不能在空气中暴露太久，否则容易造成表皮发黑变暗，影响菜肴美观。】

（3）锅中注入半锅油，五成油温，倒入茄子，炸制表皮金黄断生。【茄子必须高温下入，表皮快速收缩形成保护层，避免茄子吸油过多。】随后捞出，沥干油。

（4）锅中留下少许底油，加葱姜蒜末煸香，下入肉沫炒制断生，伴有少量猪油渗出，猪油可以增加菜肴香味。随后调入香菇肉酱，十三香，花椒粉，趁热烹入生抽，激发鲜味，【生抽只有在热力的激发下，才能激发鲜味，直接淋入水中的话只有咸味】再加少许老抽调色，翻炒均匀冲入清水

（5）文火煮沸，调入盐味精，白糖，再淋入水淀粉，勾薄芡即可。

（6）将土豆平铺在盘底，表面摆上茄子，随后淋入煮制好的酱汁，再撒上葱花，红椒即可。

（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【蒜苔炒肉末】

简单又下饭，还可以衍生出酸豆角炒肉沫，香菇炒肉沫等等

主要用到的材料有：干辣椒5克，青红杭椒10克，五花肉200克，姜蒜末各5克，蒜苔150克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油各适量。

制作工艺：

（1）首先将青红杭椒切成圈，蒜苔切小粒，五花肉剁成碎末。这里选用五花肉是因为其肉质细嫩不干柴，其次是含有油脂，炒出来的菜更香。

（2）逗尘早锅洗净入油，倒入肉末，煸炒至颜色发白，喷入料酒，葱姜炒制去腥，随后倒入生抽适量，老抽少许调色，方便均匀。

（3）锅中继续下入干辣椒，蒜苔翻炒均匀熟透加蚝油，盐，鸡精，白糖调味，倒入青红杭椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。也可以淋点明油，增加色泽，促进食欲。

【酸豆角炒肉沫】

酸辣开胃，满足味蕾的极致体验。

主要用到的材料有：五花肉200克，干辣椒10克，葱姜蒜末各10克，酸豆角300克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

制作工艺：

（1）首先将酸豆角切成小粒，五花肉剁成蓉，备用。

（2）锅中倒入清水，倒入适量植物油，水煮开倒入酸豆角，焯一下水捞出备用。【这样做的目的是去除部分豆角上的酸性，倒入油是为了保持色泽透亮。】

（3）锅洗净入油，【热锅冷油可以防止粘锅】，放入肉末，炒制断生。

（4）锅中继续倒入葱姜蒜末，煸炒出香味，随后喷入料酒，加生抽适量，老抽少许调色，盐，鸡精调味，翻炒均匀。接着锅中倒入酸豆角，下入干辣椒，葱花炒制均匀，熟透即可。

（5）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

【酸菜炒肉沫】

感受酸菜的极致风味，超下饭。

主要用到的材料有：五花肉100克，酸菜300克，葱姜蒜末各5克，干辣椒段10克，盐，鸡精，白糖，料酒，老抽各适量

制作工艺：

（1）首先将五花肉剁成碎末，酸菜剁碎备用。

（2）锅中倒入清水煮开，倒入酸菜焯水一分钟，捞出。控水备用【可以有效的去除酸味山雀，以及苦涩味】

（3）锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜末，干辣椒，煸炒出香味。接着再下入五花肉，煸炒至断生。调入老抽少许调色，生抽适量调味，盐，鸡精，白糖炒制均匀。

（4）锅中继续下入酸菜翻炒均匀，干香，最后调入盐少许，鸡精，白糖适量中和味道。炒制熟透即可出锅。

（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

肉末做法大全简单做法

肉末做法大全简单做法如下：

1、肉剁碎后加入生抽，盐，糖，生粉，油搅拌均匀。

2、豆腐切片备用段宴，葱花切好备用。

3、烧干锅倒油放调好的肉末炒几下，很快熟的！装起放一边。

4、再倒点油把豆腐放进去煎两面焦黄，撒一点盐在豆腐表面。

5、调好一碗酱料，里面加水，生抽，白糖，一勺豆瓣酱。

6、把肉沫放进豆腐里颂燃租翻炒再倒入酱料盖上盖子焖几分钟，撒上葱花，就可以野兆出锅了。