土豆焖鸭家常做法

土豆焖鸭的做法

土豆焖鸭的做法材料:

鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用

热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用

重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用

再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下

待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白念兆糖、生抽、胡椒粉等调味

用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下

鸭肉香浓味美，土豆糯而不烂。

1、由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好仔如租看）

2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味橡握，再收汁。

鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。

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土豆焖鸭肉的做法

材料

谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香

做法

1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。

2、烧开迟樱水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

3、锅哪旦段中烧油，放入姜片煸香。

4、放入鸭肉翻炒。

5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。

7、李誉放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。

8、出锅时，撒上少许香菜即可。

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食材明细

鸭肉1/2只

土豆2个

蒜头 4瓣

生姜3片

葱白数段

小米椒1个

盐隐扮哗适量

鸡精灶行少许

酱油适量

原味口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

土豆焖鸭的做法步骤

1

鸭肉清洗干净，沥干水分，斩小块备用。

2

生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切段，葱白拍松。

3

土豆去皮洗净切小块，洗去淀粉。

4

起锅中火将鸭油煸干。

5

下入葱姜蒜和缺凯小米椒煸出香味。

6

倒入鸭肉翻炒。

7

炒至颜色变白，调入盐和鸡精。

8

再调入酱油。

9

加入土豆块翻炒均匀。

10

加入清水，水的分量和鸭肉差不多持平即可。

11

加盖大火烧5分钟，再转中小火烧至收汁，中途开盖1次将鸭肉和土豆翻炒均匀。

12

出锅前再翻炒均匀即可装盘。

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上桌享用吧。

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土豆粉中带糯，鸭肉特别香，特别入味。