拽面的家常做法视频

拽面的做法是什么

1、首先要把面和好，放到盆里让面行行。

2、等一段时间后就可以把面拿出来，放到按板上。

3、在按板上放点淀面，抹开。在把面放到淀面上。

4、用干仗把面干开，在用刀把面割开。

5、然后把割开的面拽开，在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了。

知识拓展：

1、拽面是一道传统的汉族面食小吃。流行于冀南豫北一带，以武安、安阳拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹迹备逗性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，可是高血压者滚清禁忌啊，不能因嘴伤身啊。

2、拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。姿卖接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道。

3、绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面，捞出来吃面。

拽面的做法

准备材料：面粉500克左右、土豆1个、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、陈醋适量、洋白菜1/2个、西红柿1个、苦菊2颗、红皮洋葱适量、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤：

1、取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停地按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用。

2、先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡。

3、土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用。

4、西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用。

5、先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋搏亩清要耐竖炒小碎块，盛出。

6、加油适量三成热后放入洋葱葱丝姜丝，煸炒出香后放土豆丁翻炒均匀，加少量盐翻匀后放洋白菜翻炒，再加少量盐翻匀后放西红柿丁，不停翻炒至见西红柿汁出现，加适量蚝油番茄沙司翻匀，放入炒碎的鸡蛋，加适量盐翻匀2-3分钟后加适量热水，大锅滚开5-10分钟后关火。

7、饭锅加水大火滚开后5-10分钟关火，静置数分钟折出水中的水垢后重新大火滚开。

8、把醒好的面取出适量揉匀。

9、用擀面杖把面擀成长椭圆形薄面饼，用刀切成1.5cm地条，待用。

10、双手握住面条两端用力均匀向双手两侧拽扯，待面条变薄变细后放入开水锅中。

11、将案板上的面全部拽完放入锅后，开锅即可盛出。

12、把去根洗净的苦菊放基前开水中烫熟盛出。

13、加上适量的菜卤，适量的拌匀，配上2瓣生蒜，开吃。

手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃

用料

面粉 250克

水 150克左右

盐 2克

拽面的做法

盆里放入面粉，根据食用量可自行增减

小碗放水，加盐！盐水融一起即可！天泠可以用稍温一点的水！

一手倒水，一手和面！其实用水量没有那么标让改准，只要面团不软不硬就可以！

水要一点点的加！不可以一次性放进去哦！

直到揉成光滑的面团

盖上盖子！或者用湿不盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！或者做饭之前活面即可！天泠，要提前两三个小时活好！醒发时间越长面越有劲儿，也好拽！

醒发好的面团，再继续揉两下！取一团面！擀成长方形的面片！大概1cm厚度！

拿擀面杖比着（相当于尺子尘滑悄作用）切成一条条的！

然后将切好的面条！两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以！由于我自己没法拍照了！

锅里水稍开，下面条！边拽，边下锅派渣！待全部下进去后！锅开一分钟左右即可捞出！忘拍此图，下次补上！

捞出，放上卤即可！

也可以过凉水后，放自己喜欢吃的菜，炒着吃！

小贴士

面粉用量，水，都没有很严格的克数！只要软硬度适中即可！比饺子面团，要软！盐就是一点点，不可以太多，多了面太有劲不太好拽！

刚开始我也拽不好！多做几次，就能掌握好了！