清水煮排骨的家常做法

清水煮排骨的做法步骤图,清水煮排骨怎么做

当然是红烧排骨最好吃了，最原始的醇香。

红烧排骨，烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮，也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。

厨房操练中的摸索，老早就发现简单水煮的方法做肉类好吃，像牛、羊肉轮知、鸡翅等的都可以用此法。据说，肉类在经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸、胆败棚固醇都可以减少一半。收获美味的同时还能收获健康，何乐而不为呢！

更美的还有，烧煮过程中就能闻到满屋飘着的诱人肉香味，纯纯的香。朋友跟我学做后说：直接拿生抽炖煮出来的排骨，我竟然觉得才吃到了真正的肉味，完全不炒排骨也不炒糖色，也能有着非常非常棒的诱人颜色和醇香滋味

【红烧排骨】

1.材料：肋排600克

配料：葱1段，姜3片，花椒1小撮，八角1颗。

调味料：李锦记秘制红烧汁4勺，草菇老抽1勺；盐小半勺，花雕酒1勺，白砂糖20克，米醋半勺。

2.做法：排骨跟冷水一起下锅，大火煮。

3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火

4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。

5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒、八角。

6.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐，拌匀后大火煮。

7.开锅后转中小火烧煮。

8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁。

9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火。

小贴士：

这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然腊枯消成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。

清水煮排骨怎么做

清水煮排骨做法：

1、主料：轮厅猪排骨500g。

2、辅料：葱适量、盐适量、大料适量、水适量。

3、排骨洗净。

4、锅内倒入水。

5、排骨下入锅内。

6、不停翻勺。

7、焯好的排骨放一旁。

8、排骨倒入高压锅内。

9、加水。

10、放入葱、大料。

11、加盐。

12、选择菜单键--排骨。

13、盛出就可以享用啦。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有氏樱大量磷酸钙、骨胶原、骨粘腊核隐蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

功效与作用

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．中医认为，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

清炖排骨的正确方法与配料

炖排骨的正确方法与配料：

准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。笑庆友萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保差物持碰槐汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后，起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。