油炸藕丸子的家常做法

油炸藕圆子是怎么做的

油炸藕圆子的家常做法

食材：

藕1节、肉末300克、小葱2根碧明、鸡蛋2个、姜2克。调味料：食用油20克、盐1克、白胡椒粉2克、鸡精1克。

藕圆子的做法册慧郑：

1、藕洗净去皮，然后切成碎末，挤干水分；



2、姜切末，小葱切末；



3、准备一个碗，放入藕末、肉末州颂、姜末、葱花、鸡蛋、白胡椒粉、盐、鸡精，搅拌直至肉沫粘稠；



4、锅中倒油，油温烧至7成热，将肉馅捏成肉圆子放入锅中；



5、藕丸子炸至金黄，捞出即可。



小贴士：

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

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莲藕丸子

莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味轿答精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）

最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子

原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。

制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。

（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

特点:香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子

做法:

1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。

2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。

3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。

4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以

下到汤里吃。

藕丸子

藕丸子原料:藕，盐，姜，芝麻，植物油

先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香备用

姜切成末要多一点才好

用擦菜丝的擦子把藕擦成丝，再用刀切碎，然后控水，

把藕放入盘中，加入适量的盐，姜，拌均匀，用手轻轻地弄成丸子，不要太用力，还要留有一点水份，要不然炸的时候容易散，

点火做锅，锅热放油，油温不要太高，要不外面黄了，里面还没有熟，有四成热就可以了

炸的时候是关键，要轻轻地放入，因为很容易散开的，最好用小漏勺保护一下，待外焦内熟时取出，趁热在炒好的芝麻中滚一下，让它粘上芝麻即可装入盘中.

特点是绵软鲜香，虽然是用油炸的，但是一点都不腻，很好吃的

注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西，那样虽然炸的时候不容易散，但是味道就差了

藕丸子

买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。

将藕擦成茸，挤干水份。

在藕茸中加入切碎的闭蔽慧香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。

锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。

把油并迅烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。

特色:皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。

做藕丸子时应注意:

藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；

擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；

也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。

挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

藕肉丸子的正宗做法

莲藕肉丸子的家常做法大全如下：

1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。

2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。

3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。

4、把泡好的香菇切成小丁备用。

5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。

6、再放入剁碎的莲藕。

7、先把所有食材搅拌均匀，然后带运枝顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。

8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。

9、油锅里倒入适量食用油，待油蠢敏温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着悄孙一个方向慢慢搅动。

10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成。