家常凉拌鲫鱼的做法

没有辣椒怎么凉拌鲫鱼

一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）

凉拌鲫鱼的做法步骤1

二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花唤皮生米（这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎）

凉拌鲫鱼的做法步骤2

三、薯链兄小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开。

凉数袭拌鲫鱼的做法步骤3

四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

凉拌鲫鱼的做法步骤4

五、不着急吃，可以翻面再浸浸。

凉拌鲫鱼的做法步骤5

家常美食小贴士：

如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼具体做法如下：

准备材料：鲫鱼、姜片、葱结、青辣椒末、小米辣末、韭菜末、姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、青花椒油。

首先一定要去掉鲫鱼里面的黑膜和贴骨血，再用刀刮掉表面的这层黏液，清洗干净后打上花刀，然后加料酒，撒上一勺盐，用手浑身涂抹均匀，腌制十分钟，腌入味后。往鱼肚里塞上姜片和葱结，冷水上锅蒸个十分钟备桥州就仿蔽够。

蒸的同时准备几个青辣椒，用刀切碎，能吃辣的在同样切几个小米辣，同样切碎。韭菜是凉拌鲫鱼的灵魂，一定不能少。洗干净的韭菜切碎，尽量切碎一些。

现在准备料汁，先放入3/4的韭菜，再来一点姜末、蒜末、葱花，加盐、白糖、生抽、香醋、蚝油以及青花椒油，半碗凉白开搅拌均匀，这个比例又简单又好吃，绝对不会翻车。

蒸好的消敏鲫鱼拿出晾凉，淋上料汁，最后撒上刚才剩下的韭菜末，泼上一勺热油，只有把韭菜的清香激发出来后，这道凉拌鲫鱼才算成功。

鲜嫩的鱼肉蘸着盘里的凉拌汁，入口即化，吃起来特别过瘾。

小提示：

1.花刀不能划得太深。

2.不能吃辣的就不用放小米辣了。

凉拌鲫鱼家常做法,正宗凉拌鲫鱼怎么做

准备材料：鲫鱼2条500g、青杭椒4个、二荆条4个、小米椒2个、葱3根、姜1块、蒜头1个、料酒2勺、生抽1勺、紫苏叶2片、十三香适量、花椒适量、鸡精适量

制作步骤：

1、准备佐料。

2、鲫鱼刺杀洗净，鱼背上划几刀，用少许盐和料酒腌制15分钟备用。

3、鱼模行上面放姜丝和葱段。

4、蒸锅水烧开，把鱼上锅蒸10分钟取出备用。

5、热颤码备锅热油，将花椒、葱姜蒜爆香，入三种辣椒、紫苏炒断生，加生抽、盐、十三香茄毁、鸡精。

6、将炒好的料汁浇在鱼身上即成。