小炒鸡的做法大全家常

小炒鸡的家常做法

鸡腿切小块，青红椒切块备用，姜切丝，鸡肉焯水后，捞出洗净，热锅后煸香姜蒜和花椒，注意小火。鸡肉入锅，翻炒2分钟，小火炒，料酒烹香，随后加老抽和白糖炒匀，保持小火一分钟左右，注意保持小火翻炒，防止糊锅，加适量水入锅转大火炖鸡。

加胡椒粉和适量盐，大火烧开后转小火慢炖，银余炖鸡过程中准备一些辣椒和大蒜蒜白切片，15分钟转大火收汁儿，到如图水量时无需再用锅盖，汁快收干时加入辣椒翻炒，完全收汁后加香菜葱花起锅，也可以留一点汁。

正宗小炒鸡的做法

家常小炒鸡步骤，鸡架剁成小升搏郑块，用清水浸泡半小时，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒拌匀，腌半小时。芹菜洗净切段，姜蒜切末，青椒切成椒圈备用。

适量油内混合一勺吵颂芝麻油。姜蒜入锅炒出香味。剁椒入锅大火煸炒。把腌鸡的汤扔掉，鸡块倒入锅内大火煸炒。炒至鸡块变色后加入米酒、酱油和水，转中小火焖10分钟。焖至鸡肉成熟，撒一些鸡精和白胡椒粉，出锅撒少许香葱末就可以吃了。

小炒鸡的简单做法

小炒鸡的做法

鸡肉味道不仅鲜美可口，而且营养丰富，胡指尘所以人们对于鸡肉的烹饪方法有很多种，其中最受到大家喜欢的就是小炒鸡，这道菜的精髓在于嫩滑的鸡肉加上大葱的葱香，浸入到鸡肉里，更加使这道菜耐人寻味。本文内容是小炒鸡的.做法，一起来看看吧！

制作时间：25分钟

难易程度：一般

口味：麻辣

分类：炒菜

主食材：鸡肉块500g

辅料：姜2块、老油1勺、耗油1勺、料酒1勺、生抽1勺

步骤：

1、大葱2根切小段；

2、红椒半个切成小块；

3、姜2块切片；

4、锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺；

5、大火烧开，捞出沥干；

6、锅中放入适量油，油温烧至5成热；

7、放入鸡肉煸炒2分钟；

8、加入姜片、葱段继续翻炒1分钟；

9、放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀；

10、加入料酒1勺，清水适量；

11、大火煮开后换小火焖煮10分钟；

12、放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀；

13、放入红椒块转中火翻炒1分钟即可出锅。

1、买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会

2、土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量

3、锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用

4、锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙逗哗）兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可

1、鸡肉加入料酒食盐胡椒粉腌制半个小时

2、锅内热油炒香姜蒜

3、倒入鸡块干辣椒

4、倒入老裤禅抽生抽加适量水焖5分钟

5、倒入青椒翻炒均匀

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步骤

1.把陪陵裤所有材料准备好。

2.木耳用温水泡开备用。

3.洋葱洗干净，切成片。

4.蒜洗干净，切段。

5.姜去皮，切成片。

6.鸡洗干净，切成块。

7.切好的鸡块放进大碗中，加入适量料酒和盐腌制20分钟。

8.热锅下油，油热后，加入花椒、姜片、1/2的洋葱和蒜段。

9.炒至洋葱呈透明状，爆出香味后加入腌制好的鸡块。

10.爆炒至鸡块转色后，加入小许砂糖。

11.翻炒均匀，加入柱候酱。

12.快手翻炒，炒到均匀后加入木耳，翻炒均匀后，加入小许清水，焖局5分钟。

13.加入剩余的蒜段、洋葱片汪灶。

14.翻炒断生后，加入小许生粉水。

15.炒至收汁即可熄火。

小贴士

1、腌料和柱候酱中已有味，口味重的亲要试过味不够再适当加芦简点盐。

2、炒的真要大火，这样爆出来的鸡肉才香嫩。

3、砂糖不要加的太多，只需小许即可。