羊肉锅仔的家常做法
广丰羊肉锅仔的家常做法怎么做好吃
介绍几种做法给你，首先说一下羊肉的处理方法。
羊肉的处理方法
羊肉洗袭埋净后斩成大小合适的块，冷水下入锅里并用大火煮至水开，再继续煮5分钟左右捞出来用热水洗净，控净羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法处理过的羊肉，不再另行介绍处理方法了。
做法一
原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根。
调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量。
步骤：
1、起炒锅烧点热油，下葱段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。
2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加适量清水煮至羊肉八分熟。
3、把胡萝卜切成滚刀块放在锅里，哪闹白菜切成片也放在锅里，然后把炒锅移到电磁炉上，边烧边吃。
做法二
原料：羊排、白糖、姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、柱侯酱各适量。
配菜：胡萝卜、白萝卜、土豆或面筋等均可。
步骤：
1、李禅罩起炒锅把油烧热后改用小火，下入白糖继续用小火炒成糖色，马上放入羊肉炒到均匀上色，倒入砂锅。
2、把姜块、葱段、热水、老抽、盐、料酒和干辣椒放在锅里，如果有柱侯酱就加上1勺。
3、用小火慢慢炖1小时左右，放入配菜边烧边吃。
做法三
原料：羊肉500克，青蒜3根，红椒2个，胡萝卜3根。
调料：盐3克，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜8瓣，八角2个，桂皮1片，干辣椒适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，香叶2片，陈皮2片，植物油2大勺，高汤或清水500毫升，白糖2克。
准备：利用羊肉飞的时候把蒜瓣切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和鲜红椒都切段，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块。
步骤：
1、起炒锅先把葱姜蒜、桂皮、八角和干红椒炒出香味，再下入羊肉块翻炒均匀。
2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高汤或清水、盐、白糖和鸡精都放在锅里，大火烧开后再倒入砂锅里，加入香叶和陈皮用中小火炖50分钟。
3、加入胡萝卜块再继续炖20分钟左右，加入青蒜段和鲜红椒段用小火稍焖一会，开吃。
羊肉锅仔的正宗做法
1.去羊肉的膻味，羊肉剁块洗净冷水下锅，加入少许料酒和几片姜，煮开后将羊肉倒入冷水中冲洗干净备用。
2.准备桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，三四片姜，豆瓣酱，三五火锅底料，胡萝卜三个切滚刀块。
3起锅烧油，下姜片桂皮八角干辣椒花椒炒香，然后放一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入处理好的羊肉，炒至羊肉变色，加入清水没过羊肉，大火闷煮一个半小时，加入胡萝卜，待胡萝卜煮烂即可出锅，锅底可以放些千张和喜欢吃的青菜，再在上面洒一把大蒜段就可以上桌了。
红焖羊肉，据传起源于河南新乡，它是我国中原地区的一道地方特色菜，其成品肉质鲜嫩，味鲜汤醇，深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘，温润无毒，能御风寒，补身体，最适宜冬季食用，故补称作冬季补品，在这个倒春寒的时节里，用羊肉销型游补体虚，驱寒冷，还有温补气血，美容养颜，提高免疫力的作用哦，民间有想长寿吃羊肉之说。
正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。
今天做的这道羊肉算是改良版的，小编觉得炒糖色虽然上色好看，但入口却略显油腻，为了增加一点色泽选用了番茄酱，既增加了红润的色泽，还解了腻，增加了一丝清爽鲜香的口感，光看看就觉得有胃口呢。
红焖羊肉
主料：羊排500g土豆300g红萝卜100g
辅料：油适量盐适量糖1勺生抽1勺红烧酱油1勺番茄酱1勺料酒1勺
洋葱30g小葱10g姜10g
做法：
1，准备好所需的食材，羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片
2，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄
3，姜葱入锅炒香
4，沿锅边蘸洒料酒增香去腥
5，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱
6，大火烧滚，转中火焖15分钟
7，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可
8，最后放入洋葱片，即可出锅喽
以上就是这道好吃的改进版的红焖羊肉做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马租敬上喝茶；用番茄酱既起到了增鲜去腥的亏销作用，还有提色的效果。
山西羊肉锅仔的做法
冬天的时候，想吃一盆热腾腾的羊肉锅仔吗？今天小编教你怎么做。
操作烂缺方法
01
首先，我们要准备食材：羊肉、胡萝卜、葱、姜、冰糖、野山椒、八角、花椒、生抽、盐，提示：胡萝卜可以去羊肉的膻味，所以一般用胡萝卜于羊肉同煮。
02
首先把刚买回来的羊肉先洗干净，然后用花椒水泡15分钟左右，用沸水抄出血水，然后放入锅中煮，炖烂即可。
03
然后把羊肉，撕成小块，装盘备用；取锅放入清油，然后放入葱姜末，倒入胡萝卜进行翻闹衫炒片刻后，加入准备好的羊肉一起翻炒。
04
翻炒2分钟液历腔左右，加入生抽，糖，盐。也可以加入适量料酒，加入一碗清水，没过羊肉就好了，用大火煮开后，再转小火炖15分钟，最后起锅，看个人喜好加入葱花或者香菜即可。