溜尖面的做法大全家常

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步骤1：鸡蛋打入碗中，油菜洗干净，切一半，香菜切段，葱切碎，蒜切薄片。

步骤2：码迹敬鸡蛋中加入少许的料酒和盐，搅散。

步骤3：再撒入少许的葱，继续搅散。

步骤4：锅中倒入少许的油，预热。

步骤5：放入鸡蛋液，炒散。

步骤6：炒好的鸡蛋放入碗中备用。

步骤7：西红柿切小丁。

步骤8：锅中再次倒入油。

步骤9：放入葱和大蒜片爆香。

步骤10：放入西红柿丁。

步骤11：加入一小碗清水，小火慢慢煮。

步骤12：加入少许的盐和老抽。

步骤13：最后大火收汁，撒入鸡蛋。

步骤14：关火，放入香菜段，卤就做好了。

步骤15：面粉中慢慢地、少量的加入清水，一边加，一边用筷子迅速的朝着一个方向搅拌。

步骤16：准备好剔尖板和剔尖筷子。

步骤17：将面放到剔尖迟慎板上。

步骤18：一只手剔尖筷子剔住一点儿面，另一只手抻住剔尖板，剔尖筷子平行的向外划出面即可。

步骤19：锅中加入水。

步骤20：水开后，剔入面。

步骤21：面条煮1分钟左右，放入菠菜。

步骤22：煮一会儿就州岩可以捞出来，浇上刚刚做的西红柿鸡蛋卤即可。

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步骤

山西剔尖面的做法步骤11.准备好面粉加少许盐

山西剔尖面的做法步骤22.将面粉用凉水用筷子一个宽裤方向搅拌至糊状不要太稀了

山西剔尖面的做法步骤33.豆角切成段,煮熟待用

山西剔尖面的做法步骤44.用筷子把豆角粘在面粉里面,

山西剔尖面的做法步骤55.锅中坐水,水开后,把粘好面粉的豆角放入锅炉中,一定要把豆角放到水中再松筷子,

山西剔尖面的做法步骤66.准备好做卤的材料

山西剔尖面如友的做法步骤77.西红柿切十字用开水烫去皮

山西剔尖面的做法步骤88.将西红柿切碎,姜切碎,香菜切碎

山西剔尖面的做法步骤99.锅中慎橡简热油

山西剔尖面的做法步骤1010.油热后先将姜炒下下,

山西剔尖面的做法步骤1111.放入西红柿炒至西红柿变成汤状加盐,鸡粉,

山西剔尖面的做法步骤1212.关火加香菜,蒜和少许香油

家常剔尖面的做法大全,如何做剔尖面,怎样做剔尖面

拔鱼和剔尖有点相似，现在人们基本二者统称为剔尖儿。写这个介绍前我也查了一下百度，有拔鱼也称剔尖之说。其实二者还是有点区别的）剔尖是传统的地方特色面食。因其制作方便，可炒可调汁儿百搭，比如炸酱、西红柿鸡蛋等，食之可口。现在悔消做剔尖都会有专门的工塌谨具，多种多样。以前是用筷子沿浅盘边剔面，操作别致。

主料：面粉2碗、鸡蛋3个、西红柿1个

辅料：盐、橄榄油、葱、干红椒、香油、花椒面、胡椒粉、酱油、醋、生姜、菜椒

剔尖面的做法步骤

1.剔面的工具

2.面粉备用

3.面粉加少量盐，一点点的加水，用筷子一个方向的搅动。等面粉能定型有劲了，就OK了。然后放置约半小时以上醒面（做剔尖要提前和面，留出来醒面的时间，面醒的好，剔尖效果越好，容易拨而且很细。同时准备调面的调汁儿）

4.第一种调汁儿：油盐汁儿

红绿菜椒各取一点，切碎。葱花备用。爱吃辣的放一点小红尖椒。

5.炒锅放油，放上步骤的菜椒、小尖椒、葱花。放花椒面、盐爆香。

6.装碟子，放醋、酱油、胡椒粉、香油等。

7.或用更简便的方法，把葱花等放碟子里，上面放上花椒、盐，用勺子温热油直碧衫知接浇在调料上。

8.放醋、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等。

9.第二种调汁儿：鸡蛋西红柿汁儿

西红柿切小块备用。

10.把鸡蛋炒好备用。

11.把红绿椒、葱、生姜切好。

12.炒锅放底油，放入上步的生姜、葱、红绿椒爆香，放花椒面、盐；放入备用的西红柿。感觉汤汁不多，可稍稍放一点点水。

13.西红柿等九成熟的时候放入炒出的备用鸡蛋。

14.好了盛出来。

15.用敞口锅烧开火。把醒好的剔尖面放到剔尖铲上，摊平，用剔尖刀一条条的把面拔下锅。

16.这是差不多一碗的量。吃多少剔多少，或者剔一碗，捞出再剔。看锅里水的多少。

17.捞出盛碗。放上喜欢的调汁。

小贴士：选用敞口锅是为了方便剔面。