家常酱鸡头的做法

东北酱鸡头的做法窍门

酱鸡头的用料

鸡头 10个葱、姜、蒜、大料适量

酱鸡头的做法步骤

步骤 1

鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）

步骤 2

准备葱、姜、蒜、大料备用笑首谨

步骤 3

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖

步骤 4

小火把芹颤糖熬到变红起泡泡，注:要碰基不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了

步骤 5

倒入鸡头，翻炒上色

步骤 6

放入葱花，继续翻炒

步骤 7

锅中加水，放入姜片和大料

步骤 8

放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）

步骤 9

盖上盖子大火烧开，小火收汁

步骤 10

等汤汁收好了，放入蒜末

步骤 11

好了，装盘开吃！

怎样做酱鸡头

所需材料：

主料：鸡头1000g

辅料：盐半匙、糖1匙、八角2个、十三香半匙、葱1寸段、姜2片、清水适量

具体做乎缓法：

1、清洗。这里用的是二斤的量，鸡头清洗一定要细致，鸡口腔中有粘液，要打开鸡嘴反复的清洗。

2、过水，真正酱鸡头前要先烧些开水，把鸡头放里面过一下水，不用煮熟，只型李是把鸡头外面烫一下，同时会煮出血水。

3、从热水中把鸡头捞出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等。然后用洗水重新清洗，去鸡头上的血水。

4、锅中倒入比平时卜顷迟炒菜多一点的油，再放入一汤匙的白糖。

5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

6、倒入鸡头，翻炒上色，放入葱花，继续翻炒。

7、锅中加水，放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）。

8、盖上盖子大火烧开，小火收汁，如下图所示。

9、等汤汁收好了，放入蒜末，酱鸡头就做好了，如下图所示。

酱鸡头的做法

所需材料：

主料：鸡头1000g

辅料：盐半匙、糖1匙、八角2个、十三香半匙、葱1寸段、姜2片、清水适量

具体做法：

1、清洗。这里用的是二斤的量，鸡头清洗一定要细致，鸡口腔中有粘液，要打开鸡嘴反复的清洗。

2、过水，真正酱鸡头前要先烧些开水，把鸡头放里面过一下水，不用煮熟，只是把鸡头外面烫一下，同时会煮出血水。

3、从热水中把鸡头捞出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等。然后用洗水重新罩兆森清洗，去鸡头上的血水。

4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，再放入一汤匙的白糖。

5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。

6、倒入鸡头，翻炒上色，放入葱花，继续翻炒。

7、锅中加水，放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）。

8、盖上盖子大火烧开，猜腔小火收汁，如下图所示。

9、等汤汁收好了，放入蒜物亩末，酱鸡头就做好了，如下图所示。