福州家常菜做法大全

福州人,家常菜一般吃的是什么呢

以“佛跳墙”为金字招牌的闽菜作为全国八大菜系之一，早已声名远扬，但是那道菜太过金贵，做起来又太耗时间，非得在最高档的酒店，由特级大厨才能做得出来，就算在福州，能吃上一坛数千块钱的真正的“佛跳墙”的人也极少，而很多酒店往往把材料相对低廉的“坛烧八味”装

在“佛跳墙”的坛子里蒙人。

地道的福州人，不吃“佛跳墙”是可以的，但是逢年过节饭桌上却绝对少不了这么几道历史悠久、最具地方特色携让的家常菜：

春卷，据说宋朝时，一个书生为了读书应考，废寝忘食。他的妻子就把米磨成浆，在高温的铁锅上制成薄如蝉翼的圆饼，再以菜肉为馅，包成圆筒，既当饭，又当菜。后来逐渐流行于城乡各地。周末或者年节时候，烙皮儿的老店的师傅可就辛苦了，由于那皮儿娇贵，一过夜就发硬，提早一天做都不行，必须当天一大早起来制作。价钱不贵，500克3.5元左右，但想吃新鲜，必须有耐心排队才行。里面的馅儿，一般用豆芽、包菜、韭菜、豆腐干、肉丝、笋丝、葱花，更讲究的就要配敬逗上鸡肉丝、海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等，将这些东西全部切丝，炒好，装在大碗里，随吃随包，热气腾腾，香气四溢，任是谁也会忍不住流口水。

太平燕，是用燕和鸭蛋煮成的汤。燕，有几分像北方的馄饨，因形似燕子而得名。特别之处是燕皮，将猪瘦肉用木棒槌成肉茸，放入上等地瓜粉，制成薄如纸张的皮，成品燕皮色白质香、平滑细润，对折不断裂的属上品。这是一道“以肉包肉”的特色菜，就是用燕皮再去包以猪瘦肉为主的馅儿。由于鸭蛋在福州话中与“压乱”谐音，所以有吉祥寓意的鸭蛋和燕同煮的“太平燕”就成了逢年过节、结婚满月必不可少的佳肴。

与太平燕相应的还有“以鱼包肉”的鱼丸。福州话说“没有鱼丸不成席”，可见福州人对鱼丸的偏爱。鱼丸是用鱼肉剁茸，加甘薯粉搅拌均匀做外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。坊间传说：卓别林曾来过福州，吃鱼丸的时候，咬开外面鱼肉做的皮，发现了里面的猪肉，怀疑是店老板变魔术。

芋泥，最有名的典故出自林则徐。据说，当年他受到某个外国领事的邀请参加宴会，那个外国领事存心看他笑话，上了道冰淇淋，林则徐看那冰淇淋形似鱼丸，忍不住舀了一个放在嘴里，顿时冰倒了他的牙齿。轮到他回请外国领事的时候，他请人做了一道芋泥，那芋泥是将“槟榔芋头”蒸熟，压成泥，加上白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼旺火蒸一小时，取出，在面上撒上红枣、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜饯、葡萄干等。端上来时辩稿局表面覆油，不冒热气，看似凉菜，实则滚烫。外国领事闻到浓郁的香气，大大地舀了一勺，这一口下去，可想而知，他比林则徐更狼狈……

福州人的饭桌上还有糟鱼、荔枝肉、炒白馃、鼎边糊……甚至一些在字典里查不出字的食物名称，这些食物在福州人的口中、心中代代相传，传的皆是不变的乡情、乡俗。

特色小吃大全

主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。

辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。

1、首先准备好食材。

2、放入锅中小火煮至粘稠。

3、倒入容器，放冰箱冷藏至成型。

4.成型后倒出。

5、切成条或块。隐颂

6、先沾淀粉。

7、再沾蛋液。

8、最后裹上面灶誉郑包糠。虚裂

9、油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。

10、成品图如下。

福建小吃大全福建小吃大全做法

1、福建小吃有：福建千里香馄饨、卤面、烧肉粽、福州鱼丸、蚵仔煎等

2、福建千里香馄饨是福建省的一道传统特色小吃，属于闽菜系。该菜品是由精炼宴源千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合全国口味的食品。

3、卤面，口味香甜、滑润、浓郁晌亮态，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面、福州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州。节日食俗。

4、烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。

5、福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系；该菜品具有天然、营养、保健的美食特色。口感键伏好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

6、蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。