肉末茄子的做法大全家常

肉末茄子的做法家常

肉沫茄子

肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

主要食材

茄子，猪肉，郫县豆瓣

做法

主料：茄子2个，猪肉100克

肉沫酱茄子

辅料：大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克

做法步骤：

1.茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分

2.锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备磨和手用

3.锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出瞎嫌红油，

下茄子翻炒、焖，断生

4.茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余棚陆的蒜末翻炒均匀

5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可

小贴士

调料适当，根据个人口味而定[1]

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功

肉末茄子的家常做法

主料：茄子1根、五花肉150克。

辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。

1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。

2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。

3、碰岁把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。

4、热笑卖睁锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。

5、然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。

6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一配亏点香油即可。

7、成品图如下。

肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法步骤

肉末茄子的家常做法步骤，我们都知道，其实茄子和蒜一直都是经典搭配，而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的，制作方法也是很简单，以下分享肉末茄子的家常做法步骤。

1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，悉孝判淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。

瘦猪肉切肉末。

把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。

大蒜切细粒，备用。

茄子洗净切成6厘米多的细长条。

把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。

干煸至茄子变软后盛出。

用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。

另起油锅，放入切好的'猪肉粒，滑散煸炒至熟。

倒入切好的大蒜粒，炒出香味。

倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。

倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

小窍门

1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。

2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。

准备好配料，姜蒜剁成末睁改，青红椒切成粒状。

茄子正在烤制中。

烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。

另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。

倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。

最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。

将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。

烤箱中的美食

小窍门

原料：茄子两根

配料：肉末蒜3个姜青椒1个红椒1个小葱

调味：豆瓣酱（剁碎）黄豆酱甜面酱生抽料酒

烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）

1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。

2、3种酱的比例我用的是1：1：1。

3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，慎庆而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。