大葱烧豆腐的家常做法

大葱烧豆腐的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

大葱1根

北豆腐1块

盐适量

鲜味生抽适量

花生油适量

葱香口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

大葱烧豆腐的做法步骤

1

大葱一根，收拾干净后切滚刀段。

2

北豆腐一块切块或者片备用。

3

平底锅烧热后，放适量的花生油。隐卜

4

油热后放切好的大葱，中火煸炒睁渗。

5

待大葱开始变软时放切好灶早穗的豆腐，继续中火煸炒。

6

待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。

小窍门

1.要想这个菜好吃，关键在于要舍得放葱！

葱烧豆腐怎么做

豆腐是生活中比较常见的食材，以其营养丰富，口感滑嫩的特点，而受到广大美食爱好者的青睐，做法也有很多种，在传统的豆腐宴上，曾经有一百多种豆腐的做法，味道各有千秋。今天就给大家分享其中的一种档行葱烧豆腐，这是一道营养美味的家常菜，食材和做法都比较简单，味道鲜香，葱香味浓。

[葱烧豆腐]

食材：豆腐，小葱，大葱，淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽

1：准备老豆腐一块，先从中间片开，再改刀切成1.5厘米厚的长条，放入盆中。在食材的选取方面，最好用老豆腐，这样做的目的是老豆腐煎过以后更香，而且还不容易破碎。

准备小葱一把，洗净后切成三厘米长的段，放入盆中，小葱一定要在出锅前放入，更能增加葱香味。

大葱白一段，从中间划开，切成葱花备用。

2：等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，将热油倒出以后，再添入少许凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。然后在锅中撒入少许食盐，加行差哗盐的目的是既可以去除豆腐的豆腥味，避免豆腐粘锅，也能够把豆腐煎得更香。

然后倒入豆腐块，用筷子把豆腐均匀的摊在锅底，开小火连续煎3分钟左右，这一步的目的是把老豆腐煎香煎至金黄色。煎豆腐的过程中要不断的晃动炒锅，使豆腐受热均匀。等豆腐一面煎至金黄色时，颠锅翻过来继续煎另一面，晃动炒锅继续煎3分钟，直到两面都煎至金黄色时为止，豆腐煎好以后就可以庆铅倒出控油了。

3：锅内再添入少许食用油，将油温烧至五成热时，倒入红干椒炸香，再倒入葱花炒香，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽5克，蚝油5克，搅拌化开。

把汤汁烧开以后加入几滴老抽调色，接着倒入煎好的豆腐，开中小火，用勺子连续推动豆腐，烧两分钟左右，这一步的目的是把豆腐烧透烧至入味。

4：两分钟以后再倒入小葱段，颠锅翻匀。小葱不能过早的加入，避免失去葱香味。

接着淋入少许清水，使豆腐更加软嫩，再勾入少许水淀粉，简单翻匀以后就可以关火起锅，装入盘中。

好了，到这里，一道简单美味的葱烧豆腐就做好了，简单的食材，只要用心去做，也能做出色香味俱全的美味佳肴，学会了就在家试试吧。

大葱烧豆腐的做法窍门

一到雨天，无忌就没有什么心思做饭，可是肚子却不答应，因为不管雨天还是晴天，该饿的时候还是会饿的，当肚子发出咕噜咕噜的抗议声时，就会把无忌从雨天带给人强烈空虚中拽出来，不管怎样，还是要吃饭的。

打开冰箱，发现昨晚做的鲫鱼豆腐汤还剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里还剩着准备蘸酱吃的大葱，实在不想在雨天出门买菜，就这两种食材做什么好呢？

那就做一道大葱烧豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香后的大葱融合在一起，将料汁充分吸收，每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料，越是简单的食材做出来的美味越是纯粹。

大葱的味道甜脆中带着些许败丛的辛辣，在山东、陕西那些地方喜欢直接用大葱蘸着豆酱吃，用来爆香和豆腐混炒，青白交错，色泽诱人，吃起来口口流汁，香味四溢，这味道竟比饭店做出来的还要好吃！

雨天不想麻烦，那就给自己做一道大葱烧察竖樱豆腐，这一道温馨纤巧而又美味的家常小菜绝对能治愈带着小惆怅的雨天综合症！

食材

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豆腐/大葱/生抽/老抽

水淀粉/香油/食盐

步骤

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1、食材改刀大葱切片，豆腐切块，放置一旁备用。

2、煎制热锅放油，油温七成热的时候下豆腐，中小火煎至两面微微焦黄，盛出。

3、出锅锅内留底油，下大葱爆香，加一勺生抽调味，一勺生抽增色，一勺白糖提鲜

放之前煎制好的豆腐，翻炒均匀后，加入适量温水，炖2分钟左右

出锅前倒入水淀粉勾芡，再淋入少许香油，一小撮盐，中火收汁，这道简单朴素的大葱烧豆腐就做好了！

关于美食

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豆腐素来有“植物肉”之称，煎炸炒煮样样都行，不仅如此，豆腐经过大厨们精心的烹饪之后，已经能将这种食材的口感做到几乎像肉一样，人体一天所需的钙量用两块豆腐就可以解决，真的是便宜又划算，如果没有时间准备什么大鱼大肉，那就做一道简单又美味的大葱烧豆腐也是可以满足的！