低碳水化合物饮食等于低碳饮食吗?
答:很多崇尚低碳饮食的人其实并不明白其概念,往往认为低碳水化合物饮食就是或者差不多是“低碳生活”主张下的饮食,认为如今人们热衷的低碳饮食就是吃素或者是少吃肉甚至不吃肉。事实上,这种想法是错误的,这两个低碳不能混为一谈,低碳饮食不是不能吃肉,而是要选择适合自己的肉类,合理膳食。
我们可以把动物肉类形象地划分为四条腿、两条腿及无腿肉类。营养学上的“红肉”,就是四条腿的肉类,包括猪肉、牛肉、羊肉和狗肉等,含有很高的饱和脂肪酸和胆固醇,过多食用会导致肥胖甚至疾病;两条腿及无腿肉类俗称“白肉”主要指鸡肉、鸭肉、鱼虾和蛋等,优质蛋白和不饱和脂肪酸含量较高,营养成分容易被人体吸收,与红肉相比,白肉对人体更有好处。
选择肉类时要因人而异,专家建议,要多吃白肉少吃红肉,这才是提倡低脂肪、高蛋白的饮食方式。另外,除了食材选取外,选择合适的烹调方法也是低碳饮食的关键环节。少加工,日常烹调中多采用清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式,减少油炸、油煎和隔水炖等碳排放量大的加工方式。
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