蛋清用筷子打发不掉怎么办(用筷子打蛋器打发蛋清要多久)
如果蛋清用筷子送不走，可以加入5g以下的泡打粉，继续搅拌。如果打发蛋清时不加糖，也可以分三次加白糖后快速打发蛋清。也可以加入少量奶粉，增加蛋清的粘度，然后用筷子有规律地往同一个方向传递蛋清。
1、加泡打粉
如果蛋清用筷子送不走，可以加入适量泡打粉继续搅拌均匀。一般加入少于5g的泡打粉会改变口感。用筷子搅拌时，注意搅拌方向一致，加快搅拌速度就能把蛋清送走。
2、加糖
如果用筷子打不过蛋清，可能是没有加糖。加糖的时候分三次加。蛋清起泡时加两次白糖，蛋清已经起泡时再加一次，这样会让蛋清口感更细腻，更甜。
3、加奶粉
如果不能用筷子传递蛋清，可能是因为传递的方式不对。这时可以在蛋清中加入适量的奶粉，增加蛋清的粘度，然后用筷子快速有规律的搅拌，待蛋清慢慢起泡时再加入少量奶粉搅拌。最后可以过蛋清了。