糖醋鲫鱼做法大全家常

糖醋鲫鱼的具体做法

糖醋鲫鱼

糖醋鲫鱼的做法还是比较简单的,方法如下:

鲫鱼500克游衫薯，白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。

1、把鲫鱼收拾干净，用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀，腌1小时以神者上。

2、炒锅放入足够油，烧至六成热，把鱼炸一下，然后改用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，捡去葱姜不要。塌察

3、炒锅置中火上，放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡，加入鲫鱼，淋香醋铲匀，少量淋香油，翻匀即可。

做此菜小鲫鱼就可以了；炸鱼要求做到骨酥肉松，调料要糖醋味浓。

糖醋鲫鱼的做法和步骤

糖醋鲫鱼的用料

鲫鱼一条料酒两勺

白糖两勺醋两庆段勺

姜半块蒜三瓣

花椒少量厨房纸几张

豆瓣酱一勺

糖醋鲫鱼的做法

步骤1

把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。

步骤2

接着切几刀，两面都一样，放点盐抹均匀，再淋一点料酒腌制一下，我一般神差纯做饭前就把鱼腌制上，准备好其他菜的材料，然后再来烧鱼刚刚好。

步骤3

把大蒜和生姜切成沫沫，备用。

步骤4

起锅烧油，油要稍微多一点，把腌制好的鱼清洗干净，再用厨房纸巾把水份吸干，油温高了以后游咐再把鱼放进去煎，油温高，皮会马上收紧，就不容易粘锅，我最怕讨厌粘锅，粘锅特别影响心情，以前我不会烧鱼老粘锅，会有冲动把锅和鱼一道扔了，鱼下锅以后不要立刻去翻动，可以煎个20秒左右，再去翻，两面煎到金黄如上图，铲出备用，油不要倒。

步骤5

剩下的油，关小火，放点花椒，姜蒜末倒进去鞭香。

步骤6

然后来一勺豆瓣酱，保持小火，把豆瓣酱炒散，炒香，火大了会糊锅。

步骤7

炒香以后，加适量开水，我一般会加淹着鱼身大半部分的水量，可以参考我后面放入鱼以后的图片。

步骤8

接着汤汁里加两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，再加一点点鸡精，就没有加盐了，因为豆瓣酱里有盐。

步骤9

汤汁调好以后就把鱼放进去煮，没有淹着的鱼，用锅铲馋汤汁去淋，煮会翻个面再煮，前面大火煮两分钟，接着就关小火慢慢收汁，因为加了糖，一直大火就怕不知不觉就糊了。

步骤10

现在汤汁收得差不多了，关火。

步骤11

把鱼盛出来，再把汤汁淋上去，再点缀一点香菜或者小葱花，就大功告成了。

步骤12

巨好吃，我们家百吃不腻的一道菜!

步骤13

今日阳台党收获的是一朵超大花花跟大家分享，月季，婚礼之路。

糖醋鲫鱼的烹饪技巧

鱼腹里面的黑膜一定要清洗干净，鱼才不会醒，腌制过的鱼，一定要再次清洗干净因为后期的豆瓣酱里有盐，不然会太咸，不洗了擦干水份就直接煎，也容易粘锅。

糖醋鲫鱼的家常做法

怀孕之后，特别喜欢吃各种酸酸甜甜的食物，医生说孕妇要多吃鱼，所以，糖醋鱼就成了饭桌上常见的菜，酸酸甜甜的特别好吃，团缓小孩子也很爱吃，一起来看看糖醋鲫鱼的家常做法。

鲫鱼、香葱、老姜、花生油、酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖

准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。

鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。

鲫鱼是鱼贩子帮忙杀好的，拿回家清洗干净，特猜或消别是穗知鱼肚子里面的黑色东西；

然后在鱼身上切几刀，这样比较好入味；

切深一些，但不要切断了。

弄好的鲫鱼加适量的酱油、蚝油、料酒、盐、姜片，腌制一会。

腌制过的鲫鱼很入味。

香葱清洗干净，切段，备用；

老姜切片，备用；

尽量切多一些老姜，可以去鱼腥味，因为鲫鱼本身是比较腥的。

热锅下油，放入姜片煸香。

然后放入腌制好的鲫鱼，中小火，把鱼的两面都煎到金黄色。

放入鱼的时候，可以沿着锅边慢慢滑下来，小心不要让油溅到手。

鱼煎好后，加入一大勺陈醋，再加一大勺白糖；

搅拌均匀，然后盖上锅盖大火焖。

陈醋是要黑色的那种。

大火焖一会，然后转中小火，中途翻一次鱼身，要不鱼很容易被煮烂哦。

鱼煮熟后，先把鱼装到盆子里，然后把葱放进去汤汁里，烫一会，这样香葱也好吃了。

把烫过的香葱均匀铺在鱼身上，然后再把汤汁均匀淋在鱼上，这样，一盆酸酸甜甜的糖醋鲫鱼就做好了。