面食的做法大全家常

面食100种做法大全

面食的做差逗态法花样大全如下花样馒头。

主料：中筋面粉200克、白砂糖5克、咖啡粉2克、酵母2克。

辅料：清水（和面用）110克。

1、首先称重指友备齐所有的食材，把所有的食材倒入面包桶里，启动和面程序和面。

2、和好的面团，取出大概五分之一的面团，加入咖啡粉揉匀备用，如果喜欢颜色再深一点，可以多加一点咖啡粉，把两个颜虚源色的面团进行醒发。

3、醒发好的面团组织呈蜂窝状。

4、把两个颜色的面团排气揉匀后，先把咖啡面团揉圆后。

5、用擀面杖擀成薄片。

6、先用模具压出圆形面皮。

7、再用刀切掉一块，如图。

8、把白色面团揉匀后，搓成椭圆形。

9、先粘上咖啡鞋子面，再做鞋帮粘上。

10、再用白色面团做成鞋带。

11、取一小块面团做个蝴蝶结。

12、把蝴蝶结再粘到鞋带上面。

13、蝴蝶结上面，随意做个小纽扣粘在上面即可。

14、做好的小鞋子放到锅中进行二次发酵到，手感摸起来发轻的时候。

15、冷水上锅，盖上锅盖，中火烧开后，继续蒸15分钟。

16、关火焖5分钟即可，高颜值的花样小鞋子馒头出锅了。

17、成品。

家常面食的做法大全

【发面包子】

发面包子，顾名思义就是要发面，和面的面水比例2：1，加入适量酵母，温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大；制作包子馅，冬天我家喜欢吃白菜肉馅，肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀，再加上挤干水分的白菜馅拌匀；面发好了揉搓排气，分成小剂子，擀成包子皮然后包入适量馅料，包好后二次饧发10分钟；圆桐冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟出锅；这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。【香酥油条】

【食材】300g面粉、一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，2g小苏打，10g白砂糖

面粉中加上一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，2g小苏打，用100ml温水和面，和好的面团稍微有点软，放到温暖的地方发酵到两倍大；面发好了，放在面板上稍微揉一下，用擀面杖擀薄，两厘米宽的长条，两条叠在一起，如果比较长就从中间切上一刀猜腔槐，分两段炸，用筷子在中间压一下，不要压断；全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松；油温七八成热下锅炸，炸到金黄色就可以出锅啦，加了点白砂糖，油条颜色特别金黄，也很蓬松；

【家常千层饼】

【食材】面粉，食用油，盐

1.一半面粉用开水烫熟，另一半面粉用冷水，揉成一个偏软的面团，饧20分钟；2.面饧好了不用揉，搓成长条分成几个剂子；3.把小剂子擀成一张薄饼，上面涂上食用油，在饼的上下边缘分别对称的切上几刀，然后把饼上下对折叠起来，最后叠成一个正方形，整理一下擀成一张薄饼；4.电饼铛两面加热开始烙，一半三翻三转就熟了；

【饺子皮煎包】

【食材】饺子皮，韭菜，鸡蛋，粉丝

适量饺子皮，三四张摞在一起，用擀面杖稍微擀薄备用；韭菜切碎，粉丝提前用温水泡软切碎，两颗鸡蛋炒散，馅料放到盆里，加蚝油，香油，生抽，盐拌匀就可以了；用饺子皮包上适量馅料，平底锅刷点油，把小包子穗友倒扣着放，小火煎到底部金黄就可以开吃了；【南瓜馒头】

南瓜切成片上锅蒸熟，出锅后捣烂成泥，稍微晾凉后加入酵母拌匀，加适量面粉，揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大；面团发酵后放到面板上揉搓排气，分成大小合适的剂子，可以揉成圆形，也可以用刀切成图片上的形状；馒头揉好后一定要二次饧发，醒发到馒头圆润饱满，拿起来轻飘飘的再上锅蒸；冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，关火后闷5分钟后出锅；【水煎葱花卷子】

【食材】面粉300g，温水160ml，酵母3g，葱花，食用油

面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，和成一个稍软的面团，密封发酵至两倍大；面发好了揉搓排气，擀成一张大薄饼，上面涂上食用油，撒上盐，再撒上葱花，从一头卷起来，卷成一个圆柱形；用刀切成一个个的小剂子，用筷子在机子上面压一下，然后拽住剂子两头拧一圈，在下面捏紧一个花卷就做好了；花卷做好了还是二次饧发10分钟；平底锅刷点油小火烧热，放入花卷，煎到底部金黄，加入半碗清水，继续小火煎到水分收干，关火后闷5分钟再出锅；【白菜馅饼】

烙馅饼的面一定要和的软一些才好吃，300g面粉160ml温水，和好后饧面20分钟；白菜剁碎挤干水分，可以加点肉馅拌匀，加生抽，蚝油，鸡汁，香油，拌匀；面饧好了包入馅料，像包包子一样收口即可，然后轻轻压扁；电饼铛预热刷点油，放上小饼烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅；

家常面食主食做法大全

北方人和南方人在饮食上还是有很大差异的，北方人的主食主要是以面食为主，不过不同的地区，面食的种类以及做法也是不同的，主食面食在制作的时候，制作方法不同的话，所具有的营养也是不同的，不过对于喜欢吃面食的人来说，掌握一些面食主食的做法，可以让自己在家里面也能吃到可口的饭食。

家常面食主食做法大全

一、家常早餐鸡蛋饼

材料：葱花、火腿丁、鸡蛋、盐、味精

制作步骤:

1、准备葱花末、火腿丁。

2、鸡蛋加盐，少量味精打散。

3、将葱花末、火腿丁加入蛋液里。

4、将蛋液加入面粉搅拌成糊状(不要太干)。

5、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。

6、中途翻次面。

7、面全熟后盛出装盘。

二、手抓饼

材料扮瞎知：面粉(600)、温水(300-350克)、油(50克)

厨具：电饼铛

制作步骤：

1、盐放入温厅消水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

2、案板上抹油，将面团擀成长方形。

3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

4、撒上葱末。

5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

7、将面片合在一起。

8、从一头将面片卷起来。

9、轻轻地擀成薄饼。

10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

三、紫薯玫瑰花馒头

主料：面粉(200克)紫薯泥(100克)

厨具：蒸锅

制作步骤：

1、先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。

2、将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。

3、把面团搓成长条，切成小块。

4、每个小块用手压扁后神销擀成圆型，如图所示摆好，再用一小团面搓成细长条做花芯。

5、用筷子在中间压一下后卷起。

6、沿着筷子的压线切开，整型。

7、全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。

8、开火蒸15分钟。关火后闷五分钟取出即可。

四、炒面

材料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜。

制作过程：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边;

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽)，千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

五、胶东大包子

馅料原料：新鲜苔菜、猪肉(三肥七瘦)、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜

做法：

1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎;

2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟;

3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎;

4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎;

5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出;

6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发;

2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂;

3、擀皮，包馅;

4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状;

5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅

六、南瓜发糕

原料：彩南瓜1个，面粉适量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，切薄片;

2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟;

3、趁热加入砂糖，搅拌;

4、搅成泥状;

5、温凉后加入面粉;

6、搅拌均匀;

7、加入酵母水(温水溶解5分钟的酵母);

8、边加水边搅拌;

9、放在温暖的地方发酵;

10、一般发两倍大就好;

11、表面撒蔓越莓干;

12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。